Gelatina de fresa madura

sirve:

Deberes:

30 min

Jelly no es solo para los niños. Esta versión elegante utiliza fresas frescas y vino rosado frío, servido con una delicada crema de menta, definitivamente un postre para los adultos.

Ingredientes

4 cucharadas de agua fría
3 cucharaditas o un sobre de gelatina en polvo
40 g de azúcar en polvo
500 ml de vino rosado
400 g de fresas pequeñas, sin cáscara, en rodajas
Para la crema de menta:
200 ml de crema doble
1 cucharada de azúcar glas
3 cucharadas de vino rosado
Pequeño racimo de menta fresca, picada

Método

Coloca el agua en un tazón pequeño a prueba de calor y luego espolvorea la gelatina sobre la parte superior asegurándote de que todo el polvo sea absorbido por el agua. Dejar en remojo durante 5 minutos.
Coloque el recipiente en una cacerola con agua hirviendo suavemente y caliente durante unos minutos hasta que la gelatina se haya disuelto y el agua esté completamente limpia. Retire la sartén del fuego y agregue el azúcar. Poco a poco revuelva el vino en la gelatina hasta que esté bien mezclado y luego deje enfriar.
Coloque algunas de las fresas en la base de un molde de gelatina de 1.2 litros (2 pinta), vierta sobre la mezcla de rosas suficiente para cubrir y luego ponga el molde en el congelador durante 10-15 minutos hasta que esté listo.
Coloque la mitad de las fresas restantes en la parte superior, vierta la mitad de la mezcla rosa restante y enfríe en el refrigerador durante aproximadamente 1 hora hasta que comience a fraguar. Deje la mezcla de rosado restante a temperatura ambiente. Cubra con el resto de las fresas y la mezcla de rosé y enfríe durante 3 horas o toda la noche en el refrigerador hasta que esté firmemente establecido.
Cuando esté casi listo para servir, batir la crema hasta que forme remolinos suaves, agregue el azúcar y luego mezcle gradualmente el vino. Agregue la menta y la cuchara en un tazón pequeño.
Para desmoldar la gelatina, llene un tazón grande con agua caliente del grifo, agregue el molde de gelatina, cuente hasta 10 y luego sáquelo del agua. Afloje el borde superior de la gelatina con las puntas húmedas de los dedos, luego cubra el molde con un plato para servir o un plato de pedestal, déle vuelta sosteniendo el molde y el plato con firmeza. Tira para liberar la gelatina y luego levanta el molde con cuidado.
Servir dentro de los 30 minutos posteriores a la eliminación de la gelatina del lodo y servir con cucharadas de crema.