Receta de panceta asada de motorista peludo

• Libre de nueces

sirve:

4 - 5

Habilidad:

medio

Deberes:

20 min

Cocinando:

2 h 40 min

La receta de panceta asada de Hairy Biker se cocina con salvia y manzana para darle un sabor extra, una opción perfecta para el almuerzo del domingo.

Esta receta de panceta asada de Hairy Biker sirve para 4-5 personas y tomará alrededor de 3 horas para cocinar lentamente este corte de carne. ¡Vale la pena la espera! La dulzura de la manzana y el sabor picante de la cebolla realmente da vida a esta barriga de cerdo. ¡Sofríe con salsa y sirve este tierno trozo de carne con papas asadas, montones de verduras y un pudín de Yorkshire o dos! Es un clásico de Hairy Bikers que encantará a toda tu familia. Las sobras se pueden almacenar en el refrigerador por hasta 2 días, pero, por supuesto, con la mayoría de las recetas a base de carne, es mejor comer este corte de carne tierno el día que se hace y cocina para obtener el mejor sabor.

Ingredientes

• 1,5 kg de panceta de cerdo, profundamente marcada
• 2 cucharadas de hojas de tomillo fresco finamente picadas
• 2 cucharaditas de copos de sal marina
• 1 cucharadita de pimienta negra molida gruesa, más extra para sazonar
• 3 manzanas medianas, peladas, cortadas en cuartos, sin corazón y cortadas en rodajas gruesas
• 2 cebollas medianas, en rodajas
• Un buen puñado de hojas frescas de salvia
• 2 cucharaditas de harina normal
• Sidra 200ml
• Pimienta negra recién molida

Método

• Precaliente el horno a 240 ° C (marca de gas 9). Coloque la carne de cerdo en una tabla y seque la cáscara con papel de cocina si se siente húmeda. Mezcle el tomillo con la sal y la pimienta y frote esta mezcla de condimentos en la corteza del cerdo y la parte inferior del cerdo.

• Coloque la carne de cerdo en una lata para asar resistente o en una bandeja de horno a prueba de fuego y ase durante 25–30 minutos. Esto le dará a la corteza la oportunidad de burbujear y volverse realmente crujiente. Baje el horno a 180 ° C (marca de gas 4) y continúe asando por otra hora.

• Mezcle las manzanas con las cebollas, las hojas enteras de salvia y algunos giros de pimienta negra. Haga una pila compacta en el centro de una fuente para asar limpia y pequeña. Cuando esté listo, retire la carne de cerdo del horno y colóquela encima de las manzanas y las cebollas. Mantenga la primera fuente para asar a un lado porque necesitará los jugos de cocción para hacer la salsa. Regrese la carne de cerdo al horno y cocine por una hora más hasta que la carne esté realmente suculenta y tierna.

• Tome la primera lata para asar, retire la grasa de los jugos de cocción y coloque la lata a fuego medio. Agregue la harina y cocine durante un minuto más o menos, revolviendo constantemente. Poco a poco agregue la sidra y 100 ml de agua y cocine a fuego lento. Cocine durante 3-4 minutos, mientras revuelve. Colar a través de un tamiz en una cacerola pequeña y sazonar al gusto. Dejar de lado.

• Cuando el cerdo esté cocido, transfiéralo a una tabla para cortar. Saca la manzana y la cebolla con una cuchara grande y colócalas en un tazón caliente. Vuelva a calentar la salsa de sidra hasta que burbujee y corte el cerdo en rodajas gruesas. Sirva el cerdo y el chicharrón con la manzana y la salvia y la salsa picante.