Esta práctica y saludable guía de horneado le muestra algunos consejos, trucos y permutas inteligentes para que sus tortas, galletas, panes y bollos caseros sean un poco mejores para usted. Ya sea que esté tratando de evitar el gluten, el azúcar, los huevos o los lácteos, o simplemente desee algunos trucos rápidos sobre cómo hacer adiciones más saludables a sus horneados, hay cambios simples que puede hacer en las recetas sin perder el sabor o la textura.
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Muchas de nuestras recomendaciones para intercambios de horneado saludables son en volumen en lugar de peso, por lo tanto, tazas en lugar de gramos, ya que es más fácil hacer un intercambio directo de esta manera en lugar de calcular los diferentes pesos de los ingredientes. Si necesita ayuda para elaborar su receta, puede usar nuestro sencillo conversor de tazas a gramos.
Preguntas para hornear saludables respondidas
1. ¿Qué puedo usar en lugar de azúcar?
2. ¿Hay un sustituto para la harina de trigo?
3. ¿Puedo usar algo en lugar de mantequilla para hornear?
4. ¿Qué puedo usar en lugar de huevos?
5. ¿Qué puedo agregar a mi horneado para que sea más saludable?
6. ¿Hay alguna forma de hacer que la formación de hielo sea saludable?
Sustitutos saludables de azúcar
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Sustitutos de azúcar más saludables.
Uno de los intercambios para hornear saludables más comunes que la gente quiere hacer es encontrar un sustituto del azúcar en sus golosinas caseras. Ya sea porque estás tratando de ser un poco mejor en lo que se refiere a lo que comes, o si estás cuidando a los niños, reducir el azúcar refinada en tu dieta te ayuda a mantenerte más saludable.
Sin embargo, incluso los edulcorantes naturales, como el jarabe de arce y la miel, contienen azúcares, por lo que también deben usarse con moderación.
Miel
Se dice que la miel es hasta un 50% más dulce que el azúcar. Debido a esto, puede reducir la mitad del volumen de miel a azúcar al hacer un intercambio en la mayoría de las recetas, y reducir los otros líquidos en su método alrededor de una cucharada para compensar la pérdida de un ingrediente seco.
Stevia
Sustituir el azúcar por Stevia es un intercambio fácil, ya que viene en forma de polvo. Es un edulcorante natural, hecho de las hojas de una planta de Stevia y puede ser hasta 300 veces más dulce que el azúcar promedio. Esta alternativa natural al azúcar refinada en realidad no contiene azúcares de ningún tipo, cero carbohidratos y tiene un índice glucémico de cero, lo que lo ha hecho bastante popular entre las personas que hacen dieta desde 2011, cuando la UE aprobó una ley para permitir su uso en alimentos y bebidas
La Stevia en sí misma no ofrece pautas concretas sobre cómo sustituirla por azúcar, pero recomienda cambiar aproximadamente 1 taza de azúcar por 1 cucharadita de Stevia en recetas saludables para hornear. Para lograr la textura correcta, es posible que también necesite disminuir los líquidos en su receta.
Zumos de frutas concentrados
Los concentrados de jugo de frutas ahora están ampliamente disponibles en las tiendas naturistas y en los proveedores de Internet y, en algunos casos, pueden sustituirse por azúcares refinados. El jugo concentrado de manzana, naranja o uva puede reemplazar el azúcar y agregar otra dimensión de sabor a las recetas.
Para reemplazar el azúcar con jugo de fruta, use un cuarto de taza de jugo de fruta concentrado por cada taza de azúcar blanca en la lista, mientras reduce los ingredientes líquidos en alrededor de tres cucharadas.
Obtenga más información sobre sustitutos saludables del azúcar en nuestra guía completa, aquí.
Azúcar de coco
El azúcar de coco se ha vuelto muy popular recientemente, junto con cualquier otro producto de esta fruta tropical (o nuez, ¡según cómo lo categorice!). El azúcar de coco tiene un mayor valor nutricional en comparación con el azúcar y es fácil de intercambiar en todo tipo de recetas.
Para sustituir el azúcar de coco por el azúcar blanco, simplemente use las mismas cantidades, ¡simple!
Sustitutos saludables de harina de trigo
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Si tiene que evitar el gluten por razones de salud, entonces no todo está perdido, aún puede disfrutar de los mismos viejos favoritos para hornear que alguna vez hizo con solo unos pocos intercambios inteligentes de harina de trigo. Lo más difícil de obtener del resultado final es la textura correcta del horneado, ya que es el gluten en la mayoría de las recetas lo que crea una mezcla cohesiva.
Harina sin gluten
La opción más fácil y más obvia para un sustituto de harina en la cocción es recoger una bolsa de harina sin gluten. Estos están ampliamente disponibles ahora en tiendas y supermercados, y combinan algunas harinas diferentes para imitar de cerca el resultado final de la harina de trigo.
Aquí tampoco se necesitan cálculos matemáticos, simplemente cambie directamente las cantidades de harina de trigo por harina sin gluten y continúe haciendo sus horneados de manera normal.
Harina de almendra
Intercambiar harina de trigo normal con harina de almendras proporciona un horneado más denso, pero uno que permanece húmedo por más tiempo que el pastel promedio. A pesar de esta textura pegajosa, la harina de almendras en realidad atrae más agua hacia sí misma, por lo que es posible que deba agregar un poco más de líquido.
La harina de almendras también se puede pegar en el proceso de horneado, así que asegúrate de que mantengas bien o engrase tus sartenes antes de meter el horno en el horno.
Harina de coco
La harina de coco es muy popular en este momento como un intercambio de harina de trigo, pero puede ser difícil de equilibrar ya que es muy absorbente, por lo que necesita más líquido. Esta poderosa harina es rica en proteínas, fibra y grasa, lo que significa que realmente te llena rápidamente, haciéndola popular entre las personas que hacen dieta.
Harina de arroz integral
Para cambiar la harina de arroz integral por harina de trigo en una receta para hornear, deberá agregar un par de cosas para compensar la pérdida de gluten.
Aproximadamente, al cambiar la harina de arroz integral por harina de trigo, debe usar la mitad de la cantidad y agregar almidón de papa y harina de maíz. Si su receta requiere una taza de harina, agregue media taza de harina de arroz integral, un cuarto de taza de harina de maíz y un cuarto de taza de harina de arroz.
Sustitutos saludables de mantequilla
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Reemplazar la mantequilla en los pasteles puede ayudar a reducir la grasa y las calorías, y significa que aquellos que siguen una dieta sin lácteos pueden disfrutar de todas las delicias caseras habituales utilizando algunas de las opciones que se enumeran a continuación. Se puede lograr la misma textura suave con alternativas sin lácteos como aceites y productos para untar.
Aceite de coco
El aceite de coco proporciona una alternativa libre de lácteos a la mantequilla, al tiempo que agrega una sutil nuez a la repostería casera. Ahora es relativamente fácil de encontrar en los supermercados, pero es más caro que la mantequilla y todavía tiene mucha grasa, aunque algunas personas creen que es más saludable gracias a que es más fácil de digerir que la mantequilla.
Cuarc
Quark es el último producto lácteo que reúne un gran número de seguidores gracias a su contenido bajo en grasas y alto en proteínas. Estas cosas encantadoras se pueden usar en lugar de todo tipo de ingredientes más grasos para cocinar y hornear para lograr resultados suaves y cremosos.
Obtenga más información sobre Quark y para qué usarlo en nuestra guía detallada
Aceite de oliva
El aceite de oliva se ha utilizado durante mucho tiempo en la cocción mediterránea, y hay una buena razón para ello. Este aceite natural a base de plantas proporciona un sabor maravillosamente rico y una textura sedosa cuando se usa en lugar de mantequilla.
Una vez más, para la mantequilla, se vuelve a las medidas de taza, que puede convertir utilizando nuestra herramienta fácil de tazas a gramos. Pero aproximadamente se reduce la cantidad de aceite de oliva en comparación con la cantidad requerida de mantequilla en una receta. Por cada taza de mantequilla utilizada, necesitará alrededor de tres cuartos de taza de aceite de oliva para obtener el mismo resultado.
Soy butter
La mantequilla de soya es fácil de sustituir por la mantequilla normal en la cocción, ya que crea un producto final muy similar. No es necesaria la conversión, simplemente agregue la misma cantidad de mantequilla de soya que la mantequilla normal.
Sustitutos de huevo saludables
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Los huevos no son necesariamente una adición para hornear `` poco saludable '', lo sabemos, pero para algunos no es posible por razones dietéticas, y para otros ... bueno, otros podrían haber olvidado recoger los huevos en las tiendas y necesitar Una solución rápida. Hay algunas cosas diferentes que puede usar para unir sus mezclas para hornear, y estas son algunas de nuestras permutas favoritas para hornear sin huevo.
Salsa de manzana
Una salsa de manzana casera se puede endulzar con jugo de manzana, por lo que no necesita azúcar refinada. Por cada huevo que necesite su receta, puede intercambiar 3 cucharadas de salsa de manzana. Si usa una salsa de manzana preparada, recuerde que puede contener azúcar adicional, por lo que es posible que deba reducir los ingredientes dulces en otras partes de su horneado.
Prueba nuestra deliciosa receta de salsa de manzana, un compañero perfecto para un asado dominical.
Plátano
Reemplazar un huevo básicamente se reduce a crear un agente aglutinante en cualquier horneado, y la textura pegajosa del puré de plátano es perfecta para esto. Necesitarás aproximadamente la mitad de un plátano por huevo que figura en tu receta. Simplemente mezcle y mezcle, y también agregará a su recuento de cinco por día para obtener una bonificación adicional.
Aceite vegetal
Algo que la mayoría de la gente tiene en el armario de su tienda es una botella de aceite, por lo que este es un gran truco para recordar cuando estás en un aprieto. Debido a su sabor ligero, el aceite vegetal funciona bien, aunque también se puede usar aceite de oliva o girasol. Vale la pena tener en cuenta que esto realmente solo funciona para recetas que usan un huevo, ya que reemplazar más de un huevo con aceite puede conducir a un horneado grasiento. Para reemplazar un huevo, use 3 cucharadas de su aceite elegido.
Adiciones saludables para hornear
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Si está buscando algunas adiciones para animar sus pasteles para que sean un poco mejor para usted, entonces tenemos buenas noticias: hay ingredientes que pueden ayudar a que sus recetas sean más saludables. ¡Un puñado aquí o una pizca allí pueden aumentar el valor nutricional y hacerte sentir muy satisfecho contigo mismo!
Avena
Poner un puñado de avena en su saludable mezcla para hornear le dará un buen golpe adicional de fibra dietética, así como un golpe de magnesio y zinc. Sin embargo, la avena aumentará la cantidad de sus ingredientes secos, por lo que es posible que deba agregar un poco de leche por cada taza de avena que use, solo para mantener la textura general lo más cerca posible de la receta original. Si eso suena demasiado complicado, entonces una buena dispersión sobre las galletas saludables, muffins o pan de plátano también es una forma rápida y fácil de obtener un poco de fibra adicional.
¿Por qué no le echas un vistazo a nuestra receta rápida y fácil de pan de plátano ...
Semillas de lino
Algunos estudios han informado que las semillas de lino pueden ayudar a reducir el colesterol gracias a sus altos niveles de Omega-3. Estas pequeñas semillas también son ricas en fibra, por lo que no estaría de más agregar una pizca aquí o allá. Revuelva una cucharada a través de su mezcla antes de hornearla, o úsela como una alternativa saludable a los espolvoreados una vez que sus golosinas estén fuera del horno.
Vegetales
Ocultar un poco de verduras en su horneado es una excelente manera de aumentar la ingesta de cinco por día de su familia. Algunas de nuestras formas favoritas de hacer esto son hacer un pastel de zanahoria lleno de zanahorias dulces y especias embriagadoras; o preparando un pastel de calabacín que esté húmedo y más rico.
Fruta seca
Para otra forma fácil de hacer que su horneado sea un poco más saludable, y para aumentar su consumo de fruta, puede esparcirse a través de frutas secas. Los albaricoques secos, por ejemplo, están llenos de vitamina A, que ayuda a mantener su sistema inmunológico saludable; mientras que las pasas son una gran fuente de potasio, que puede ayudar a estimular su sistema nervioso.
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Ideas de glaseado saludables
¿Por qué no probar nuestros deliciosos brownies de chocolate Weetabix bajos en calorías ...
Cuando se trata de decorar tortas y pasteles, puede ser tentador consumir mucho hielo, ¡todos saben que es lo mejor después de todo! Aunque es más fácil decirlo que hacerlo, para una cocción más saludable, recomendamos limitar la cantidad de cobertura que usa. Si no puedes sacrificar tu fondant o crema de mantequilla favorita, entonces usa menos. Opta por remolinos de hielo poco profundos en lugar de picos altísimos y ya estarás en camino de reducir el azúcar que estás consumiendo. Si te apetece llevar las cosas un paso más allá, estos son algunos intercambios de glaseado deliciosos pero nutritivos.
Queso crema
El queso crema es un delicioso glaseado ligeramente salado, para ese delicioso equilibrio entre dulce y salado. Puede colorearlo en hermosos tonos pastel (como en nuestra receta de donas de anillo de manzana cruda) y condimentarlo con cualquier cosa, desde ralladura de limón hasta esencia de vainilla. Si te gusta tu dulce glaseado, intenta agregar una pizca de Stevia.
Chocolate negro
Hay muchas razones por las que el chocolate es bueno para usted, nos gusta pensar (además de darnos un buen golpe de endorfinas), pero el principal beneficio es que es una fuente realmente poderosa de antioxidantes. En lugar de usar un glaseado azucarado, intente usar un chocolate negro bajo en azúcar. Simplemente derrita y extienda por encima antes de agregar chispas, buts o trozos de fruta seca. Si no puede sacrificar un remolino de algo dulce, puede convertir fácilmente el chocolate negro en un glaseado usando alrededor de 5 cucharadas de aceite de coco por cada 200 g de chocolate. Derrita estos dos ingredientes junto con cualquier saborizante que desee, creemos que el aceite de vainilla o de naranja sabe muy bien, y déjelo enfriar en la nevera. Una vez frío, use un batidor para batirlo en un glaseado ligero y extenderse sobre sus horneados.
Mantequilla de maní
La mantequilla de maní es rica en proteínas, por lo que te ayuda a sentirte lleno, y también contiene mucho potasio. Elija una versión baja en sal sin azúcar para la formación de hielo más saludable. Para que sea fácil untarlo con un poco de agua y luego colocarlo en sus dulces caseros, nos gusta especialmente encima del pan de plátano o los brownies de chocolate Weetabix.
¿Tienes algunos consejos para hornear saludables que nos hemos perdido de nuestra guía? ¡Háganos saber en los comentarios a continuación!