Como cocinar rape

Como cocinar rape

¿Te preguntas cómo cocinar el rape de la mejor manera? Le pedimos al chef Chantelle Nicholson del restaurante Tredwells en Londres que nos mostrara su técnica favorita para servir este magnífico pescado. Chantelle tiene un enfoque simple para cocinar, dejando que la calidad de los ingredientes realmente brille, y su receta de rape no es diferente. En el video a continuación, muestra cómo cocinar el rape simplemente con mantequilla y lo sirve con un delicioso alioli y algunos hermosos espárragos frescos. Esta receta solo sirve una, pero el alioli producirá más de una porción: se mantendrá en la nevera durante unos días y es delicioso con papas fritas o cualquier otro pescado que desee cocinar.

el príncipe george y la princesa charlotte

Ingredientes

  • 1 porción de rape, en el hueso
  • 20 g de sal de roca
  • 25 g de mantequilla sin sal
  • Espárragos 4 lanzas

Para el alioli:

chocolate caliente de navidad
  • 125 g de yemas de huevo pasteurizadas
  • 1 diente de ajo, microplaneado
  • 1 cucharadita de mostaza dijon
  • 2 cucharadas de vinagre de vino blanco
  • 350 g de aceite de orujo
  • 80 g de aceite de oliva virgen extra
  • 2 anchoas
  • 2 cucharadas de salsa de anchoas
  • sal al gusto
Esta es una imagen 1 de 3

Paso 1

Para el alioli, con una batidora de barra, mezcle las yemas, el ajo, la mostaza, el vinagre y las anchoas hasta que estén combinados y pálidos. Rocíe lentamente los aceites, poco a poco, batiendo continuamente hasta que esté completamente mezclado. Termine con la salsa de anchoas y ajuste la sazón si es necesario.



ideas de cupcake de verano
Esta es una imagen 2 de 3

Paso 2

Precaliente el horno a 180C Gas Mark 4 para el rape. Cubra el pescado en la sal de roca y déjelo por 10 minutos. Enjuague y seque. Calienta la mantequilla en una sartén de base pesada hasta que burbujee. Agregue el rape y cocine lentamente hasta que esté dorado. Después de 3-4 minutos, dé la vuelta y rocíe con la mantequilla caliente durante otros 3-4 minutos. Coloque en el horno durante 3-5 minutos hasta que esté bien cocido.

Esta es una imagen 3 de 3

Paso 3

Blanquee los espárragos en agua con sal durante 2 minutos. Cepille con la mantequilla de rape y sirva con los alioli y el rape.

Leer A Continuación

Candice Brown revela que otras estrellas de Bake Off harán su pastel de bodas