Estofado de ternera de James Martin con albóndigas

sirve:

Habilidad:

medio

Deberes:

20 min

Cocinando:

2 h 30 min

El estofado de carne de James Martin con albóndigas vale la pena el tiempo que lleva cocinar, ¡no te decepcionará!

hacer una barra de pan

Esta receta clásica de estofado de ternera es fácil de preparar y perfecta como comida familiar en esos días más fríos de invierno cuando ansías comida reconfortante y cálida. James Martin puede ser el rey del desayuno de fin de semana en la televisión, pero también puede preparar una deliciosa comida a fuego lento. El estofado de carne de James Martin con albóndigas puede tomar un poco de tiempo para cocinar, pero vale la pena esperar. Los ricos sabores del grueso estofado de ternera están a la espera de ser limpiados con una bola de masa hervida recién hecha; una vez que sepa lo fácil que es prepararlos, servirá bolas de masa hervida con todas sus cazuelas. Igual de encantador con el cordero, cambie las carnes para que nunca se vuelva aburrido: confíe en nosotros, una vez que pruebe esta receta, ¡la preparará una y otra vez! Esta receta sirve a 4 personas y toma alrededor de 2 horas y 50 minutos para hacer. Vale la pena esperar y también se puede hacer con anticipación para que esté en la mesa a la hora que prefiera.

Ingredientes

500 g de estofado de ternera
50 g de harina normal
4 cucharadas de carne goteando o aceite
100 g de apio
100 g de zanahoria
1 puerro grande
3 dientes de ajo
150g de cebollas enteras
150ml de vino tinto
500 ml de caldo de carne
3 cucharadas de hojas frescas de perejil de hoja plana
Sal marina y recién molida
Pimienta negra
Para las albóndigas:
200 g de harina normal, más extra para espolvorear
1½ cucharadita de levadura en polvo
Una buena pizca de sal
75g de ante rallado

Método

Precaliente el horno a 150 ° C / 300 ° F / Marca de gas 3. Mezcle la carne y la harina en un recipiente con sal y pimienta. Caliente una cacerola grande a prueba de fuego hasta que esté caliente, agregue un poco de goteo o aceite y suficiente carne de res para cubrir el fondo de la cacerola. Freír hasta que se dore por cada lado, luego retirar y reservar. Repita con más goteo y carne en lotes.
Mientras tanto, corte el apio, la zanahoria y el puerro en trozos de 2,5 cm y pique el ajo aproximadamente. Agregue el último goteo y las cebollas, ajo, apio, zanahoria y puerro, luego cocine suavemente durante 5–10 minutos, hasta que estén suaves y ligeramente coloreados. Regrese la carne a la cacerola y agregue el vino tinto. Cocine a fuego lento hasta que se reduzca a la mitad, luego agregue el caldo de carne y vuelva a hervir a fuego lento. Cubra con una tapa y coloque en el horno durante 2 horas.
Para hacer las albóndigas, mezcle la harina, el polvo de hornear, la sal y la gamuza en un tazón y agregue gradualmente de 3 a 5 cucharadas de agua, lo suficiente como para formar una masa ligeramente pegajosa. Espolvorea tus manos con un poco de harina y enrolla la masa en bolitas del tamaño de una pelota de ping-pong, luego reserva.
Después de 2 horas, retire el estofado del horno y coloque cuidadosamente las albóndigas encima. Regrese al horno por 20 minutos, sin cubrir, hasta que las albóndigas se hayan cocinado y se hayan vuelto doradas. Pica el perejil y espolvorea sobre el estofado para servir.