Receta de cupcakes de lima

hace:

12

Habilidad:

medio

Deberes:

45 min

Cocinando:

30 min

Estos deliciosos cupcakes de lima picante son fáciles de hacer y tienen una esponja húmeda suave con infusión de cítricos y una ligera y cremosa crema de mantequilla de merengue suizo en la parte superior: un gran giro en una receta clásica de postres. Estas deliciosas golosinas son perfectas para fiestas o como un dulce regalo para amigos y familiares. Puedes probar esta receta con cuajada de limón u otros sabores una vez que hayas perfeccionado esta receta. Espolvorea con hilos de azúcar verde para completar el aspecto y sirve en un plato grande para que reciban la atención que merecen.

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Ingredientes

• Para los pasteles:
• 150 g de mantequilla
• 150 g de harina con levadura
• 175 g de azúcar en polvo dorado
• 2 huevos grandes
• 3 cucharadas de leche
• 3 cucharadas de jugo de lima
• Ralladura de 2 limas
• ¼ cucharadita de levadura en polvo
• 12 cucharaditas de cuajada de lima
• Azúcar de decoración de neón
• Para la crema de mantequilla de merengue suizo
• 4 claras de huevo
• 225 g de azúcar granulada
• Pizca de sal
• 300 g de mantequilla sin sal, en cubos
• 1/2 cucharadita de pasta / extracto de vainilla
• También necesitarás:
• Muffin profundo con 12 cajas de cupcakes
• Apple corer y zester
• Bolsa de tubería con una boquilla Wilton 2A (opcional)

Método

• Para los pasteles:

  1. Para hacer esta receta de magdalenas, precaliente el horno a 160 ° C / 325 ° F / Gas Mark 3 y alinee su bandeja de muffins con estuches
  2. Agregue el jugo de lima a la leche y déjelo a un lado.
  3. Batir la mantequilla y el azúcar hasta obtener un color claro, agregar los huevos, la harina tamizada, el polvo de hornear y batir nuevamente. Agregue la ralladura de lima, la leche y la mezcla de lima y bata nuevamente hasta que se combinen.
  4. Divida la mezcla entre las 12 cajas y hornee por 30 minutos. Retirar del horno y enfriar en la lata durante 5 minutos antes de pasar a una rejilla.
  5. Cuando los pasteles estén fríos, retire el centro de los pasteles con un deshuesador de manzanas. Agregue una cucharadita de cuajada de lima a cada pastel y reemplace el centro de la esponja.

  Para la crema de mantequilla de merengue suizo:

  1. Agregue las claras de huevo y el azúcar a un tazón grande a prueba de calor y caliente sobre una sartén con agua hirviendo, asegurándose de que el agua no toque el tazón. Si tiene un termómetro de azúcar, el azúcar se disolverá cuando alcance entre 140 y 160 ° F o cuando ya no se sienta arenoso.
  2. Cuando el azúcar se haya disuelto, transfiéralo a un tazón de batidora de pie: las batidoras de pie son buenas para esto, pero no son esenciales. Batir el azúcar y la clara de huevo hasta que tenga picos rígidos. Una vez que tenga picos rígidos y el tazón esté frío al tacto, agregue la mantequilla un cubo a la vez y mezcle hasta que toda la mantequilla se haya mezclado. Puede parecer que la crema de mantequilla se ha partido en una etapa, esto es normal, mantenga latir hasta que escuche un sonido de bofetadas (aproximadamente 8 minutos), esto significa que está listo. Agregue el extracto de vainilla y la sal y batir hasta que se mezcle uniformemente con la crema de mantequilla.
  3. Para canalizar un remolino, use una boquilla Wilton 2A y una bolsa de tubería o use una espátula para esparcir la crema de mantequilla sobre los pastelitos. Decorar con el azúcar de neón y una rodaja de lima.