Risotto de puerros y champiñones

Vegetariano

sirve:

Costo:

barato

Deberes:

15 min

Cocinando:

25 min

Esta cremosa receta de risotto de puerro y champiñones es un giro delicioso en una receta tradicional de risotto, y ayuda a usar esas verduras que quedan en el refrigerador.

El risotto de puerros y champiñones es un gran alimento reconfortante y también una buena manera de hacer que sus hijos coman sus verduras.

No toma mucho tiempo prepararlo, el risotto es más fácil de lo que mucha gente piensa, solo siga esta receta y tenga un poco de paciencia y ¡estará sirviendo un plato caluroso y abundante en muy poco tiempo!

Ingredientes

50 g (2 oz) de mantequilla
15 ml (1 cucharada) de aceite de oliva
2 puerros grandes, cortados y rebanados
1 diente de ajo, machacado
225 g (8 oz) de arroz risotto
900 ml (1½ pt) de caldo de verduras caliente
175 g (6 oz) de champiñones, limpiados
25 g (1 oz) de queso parmesano rallado
15 ml (1 cucharada) de perejil fresco picado

Método

Calienta la mitad de la mantequilla y el aceite en una sartén grande y profunda. Agregue los puerros y el ajo y fríalos suavemente durante 10 minutos hasta que estén suaves pero no dorados. Agregue el arroz y cocine por 1 min.
Agregue gradualmente el caldo al arroz, asegurándose de que se absorba antes de agregar más, revolviendo todo el tiempo. Continúe hasta que se haya agregado todo el caldo y el arroz esté tierno (aproximadamente 20 minutos).
Calentar el resto de la mantequilla en una sartén y freír los champiñones a fuego alto durante 2-3 minutos hasta que estén dorados. Agregue la mayor parte del queso parmesano al risotto y sazone al gusto con sal y pimienta negra recién molida.
como haces camino rocoso
Sirva el risotto en cuencos calientes cubiertos con champiñones, perejil y el resto del parmesano.