Pastel de chocolate, guinness y grosella negra de Lorraine Pascale

sirve:

Habilidad:

medio

Deberes:

1 hora

Cocinando:

20 min

¡El pastel de chocolate, guinness y grosellas negras de Lorraine Pascale es ideal para el día de San Patricio!

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El pastel de chocolate, guinness y grosellas negras de Lorraine Pascale será la charla de la fiesta. Con 4 deliciosos niveles, este pastel seguramente impresionará a sus amigos y familiares. Perfecto para una ocasión especial, este pastel está lleno de Guinness, lo que hace que la esponja sea más húmeda y esponjosa. Cubierto con moras frescas y emparedado con un relleno de queso crema ligero, Lorraine lo ha vuelto a hacer con esta obra maestra impresionante y deliciosa.

Ingredientes

Para la esponja:
Aceite en aerosol
100ml Guinness
175 g de mantequilla sin sal
1 cucharadita de gránulos de café instantáneo
200 g de azúcar moreno suave y ligero
75 g de cacao en polvo, tamizado
200 g de crema fresca baja en grasa
5 huevos
Semillas de 1 vaina de vainilla o 1 cucharadita de extracto de vainilla
300 g de harina con levadura
150 g de harina integral
2 cucharaditas de polvo de hornear
100 g de mermelada de grosella negra con bajo contenido de azúcar
Para el llenado:
400 g de queso crema bajo en grasa
100 g de crema agria ligera
3 cucharadas de azúcar glas, tamizada
Semillas de 1 vaina de vainilla o 1 cucharadita de extracto de vainilla
Servir
100 g de moras

Método

Precaliente el horno a 180 ° C / Ventilador 160 ° C / 350 ° F / Marca de gas 4. Engrase 4 latas de sándwich de 20 cm con un poco de aceite en aerosol, cubra la base con pergamino para hornear y reserve en dos bandejas para hornear. Si solo tiene dos latas de sándwich, puede cocinar esto en dos lotes.
Calienta el Guinness, la mantequilla y el café juntos en una sartén grande a fuego medio hasta que la mantequilla se derrita. Luego, retírelo del fuego y revuelva con el azúcar y el cacao seguido de la crema fresca, los huevos y las semillas de vainilla o extracto para obtener un líquido suave, brillante y achocolatado. Finalmente, agregue las harinas y el polvo de hornear y mezcle bien hasta que estén bien mezclados.
Divida la mezcla de manera uniforme entre las cuatro latas, nivelando la parte superior con
la parte posterior de una cuchara (o simplemente use la mitad de la mezcla para llenar dos por ahora si está trabajando en dos lotes). Hornee durante 15-18 minutos o hasta que la esponja esté elástica al tacto y un cuchillo salga limpio cuando se inserte en el centro. Intercambie las bandejas en los estantes a la mitad de la cocción para garantizar una cocción y elevación uniformes.
Mientras tanto, mezcle la mermelada en un tazón pequeño con 3 cucharadas de agua hirviendo hasta que esté bien mezclado, y reserve. (Puede tamizar las semillas si lo desea en esta etapa, pero generalmente las dejo adentro).
A continuación, prepare el relleno. Batir el queso crema, la crema agria, el azúcar glas y las semillas de vainilla o extraer en un tazón grande hasta que estén bien mezclados. Cubra y refrigere hasta que esté listo para usar.
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Una vez que las esponjas estén horneadas, retíralas del horno y extiende un cuarto de la mezcla de mermelada sobre cada una. Luego, si tiene cuatro moldes para pasteles, déjelos enfriar en el molde. Si tiene dos moldes para pasteles, simplemente deje los pasteles hasta que estén lo suficientemente fríos como para poder manipularlos antes de retirarlos cuidadosamente del molde. Engrase y vuelva a revestir las latas con pergamino para hornear fresco, vierta la masa restante y cocine como antes. Nuevamente, extiéndalos con la mezcla de mermelada una vez que estén cocidos.
Una vez que todos tus pasteles estén fríos, colócalos en una superficie limpia. Coloque una cuarta parte del relleno de queso crema encima de cada uno y extiéndalo uniformemente con una espátula. Manteniendo el más bonito para la parte superior, apile los cuatro pasteles uno encima del otro en un plato para servir o en un soporte para pasteles, luego esparza la parte superior con las moras. Este es un pastel simple pero impresionante que se verá igual de increíble cuando se corta, mostrando todas esas capas.