- Bajo en grasa
- Vegetariano
sirve:
4Habilidad:
fácilCosto:
baratoDeberes:
25 minCocinando:
20 minNutrición por porción | RDA | |
|---|---|---|
| Calorías | 215 kCal | 11% |
Este curry de vegetales verdes tailandeses bajo en calorías tiene solo 215 calorías por porción, lo que lo convierte en la receta perfecta si está cuidando su dieta y desea comer de manera más saludable. Este curry tailandés de preparación rápida es bajo en grasas y calorías pero tiene un gran sabor, un favorito vegetariano garantizado. Está lleno de verduras saludables, lo que significa que obtendrá una gran cantidad de sus 5 al día. Si desea agregar un poco de carne, entonces es una buena manera de usar cualquier pollo asado sobrante: simplemente destrúyalo y agréguelo al final hasta que esté completamente recalentado. También puede agregar gambas con la misma facilidad si lo desea. Esta receta será amada por vegetarianos y carnívoros por igual.
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Ingredientes
- 15 ml (1 cucharada) de aceite
- 175 g (6 oz) de chalotes, pelados y cortados por la mitad
- 30 ml (2 cucharadas) de pasta de curry verde tailandés
- 400 ml de leche de coco baja en grasa
- 450 g (1 lb) de flores de coliflor
- 1 pimiento rojo, sin semillas y cortado en tiras
- 175 g (6 oz) de judías verdes, cortadas a la mitad
- 100 g (4 oz) de maíz dulce para bebés, reducido a la mitad
- 30ml (2tbsp) soy sauce
- Jugo de medio limón
- Cilantro fresco, para decorar
Método
Calienta el aceite en una sartén grande y profunda y fríe las chalotas durante 5 minutos. Agregue la pasta de curry y cocine durante 1 minuto, luego vierta 1 litro (1¾ pt) de agua y la leche de coco.
Agregue la coliflor y cocine a fuego lento durante 10 minutos, luego agregue la pimienta, las judías verdes y el maíz dulce. Cocine a fuego lento durante otros 6-8 minutos hasta que todas las verduras estén tiernas.
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Agregue la salsa de soya y el jugo de lima, y sazone al gusto con sal y pimienta negra recién molida. Sirva en tazones decorados con hojas frescas de cilantro.