Receta de ensalada de papa mexicana

sirve:

4

Habilidad:

fácil

Costo:

barato

Deberes:

10 min

Cocinando:

40 min

Es posible que no haya oído hablar de la ensalada de papa mexicana antes, pero está a punto de convertirse en su plato favorito de barbacoa de verano y en un verdadero deleite para la multitud. ¡La adición de chiles a esta clásica receta de ensalada de papa le da un toque especial y se sabe que convence a aquellos que no son fanáticos de la ensalada de papa! Además, la ensalada de papa mexicana es más ligera y menos calórica que una opción normal. Puede usar cualquier papa que tenga en casa y nos gusta dejar las cáscaras para un refuerzo adicional de fibra, pero asegúrese de darles un cepillo ligero para eliminar la suciedad antes de hervir. Las papas de piel roja se ven mejor en este plato, por lo que si va a una barbacoa, puede optar por el rojo. La ensalada de papa mexicana combina bien con todo tipo de carnes y pescados y es ideal para cualquier ocasión. Esta receta sirve 4 pero es muy fácil aumentar las cantidades para más porciones.

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Ingredientes

• 8 papas nuevas medianas, fregadas
• 1 cucharada de aceite de oliva
• Jugo de 1 limón pequeño
• 4 huevos medianos
• 3 chiles verdes suaves, sin semillas y picados
• 4 cebolletas picadas
• 1 palo de apio, en rodajas
• 200 g de mayonesa
• Sal y pimienta negra recién molida

Método

• Pon las papas en una cacerola grande de agua fría con sal. Llevar a ebullición, tapar y cocinar a fuego lento durante 25-30 minutos hasta que esté suave pero firme.

• Escurra las papas y agregue el aceite y el jugo de limón. Agite bien la sartén para cubrir las papas en la mezcla, luego tape la sartén y deje enfriar.

  
  
  

• Hervir los huevos en una cacerola pequeña durante unos 10 minutos hasta que estén duros.

• Cáscara de los huevos, dejar enfriar, luego cortar en trozos medianos.

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• Cuando las papas estén frías, córtelas en cubos y colóquelas en un tazón con los chiles, las cebollas y el apio.

• Agregue la mayonesa y la sal y la pimienta y mezcle bien, teniendo cuidado de no romper las papas.

• Con cuidado agregue los huevos y revuelva muy suavemente. Cuchara en un plato para servir.