Mini Frittatas Vegetales

sirve:

Habilidad:

fácil

Costo:

barato

Deberes:

10 min

Cocinando:

25 min

Si buscas algo fácil de preparar para tu próxima fiesta, estos deliciosos queso feta y frittatas de verduras saludables con una base de pasta son perfectos. Puedes prepararlos con los niños para un almuerzo o cena realmente rápido y delicioso, especialmente cuando tienes poco tiempo y necesitas gastar cualquier parte de la nevera. ¡Hazlos realmente coloridos usando pimientos rojos y guisantes verdes, los niños se sentirán realmente tentados por ellos y es una forma astuta de hacer que coman más verduras también!

Mira cómo hacer mini frittatas de verduras

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Ingredientes

35 g (1½ oz) de pequeñas formas de pasta de conchiglette
1 cucharada de aceite de oliva
3 cebollas tiernas - cubiertas, con cola y en rodajas finas
1 diente de ajo (machacado)
1/2 pimiento rojo mediano, cortado en cubitos
15 g (½ oz) de guisantes (descongelados)
3 huevos grandes
3 cucharadas de leche normal o de soja
Sal y pimienta
½ cucharadita de orégano seco
50 g (2 oz) de queso feta desmenuzado
Para el aderezo de pesto:
1 cucharadita de pesto
2 cucharadas de yogur natural o de soja
También necesitarás:
1 x 6 moldes para panecillos - engrasados

Método

Cocine las formas de la pasta en agua ligeramente salada con el aceite de oliva, de acuerdo con las instrucciones del paquete. Enjuague con agua fría y drene bien.
Precalentar el horno 200 ° C / 400 ° F / Marca de gas 6
Coloque el aceite de oliva restante en una sartén y cocine la cebolla tierna, el ajo y el pimiento rojo suavemente durante 3 a 4 minutos, retire del fuego y agregue la pasta y los guisantes.
Batir los huevos, la leche, el condimento y el orégano juntos en un tazón. Divide la mezcla de pasta entre los moldes para muffins, desmenuza el queso Feta y vierte sobre la mezcla de huevo y cocina por 20-25 minutos.
Mientras tanto prepara el aderezo; combine la salsa de pesto y el yogurt en un tazón pequeño.
Deje que las frittatas se enfríen durante 15 minutos y retírelas de los moldes para muffins, sirva con el aderezo de pesto y las hojas de ensalada.