Receta de bombeo de panettone y chocolate negro

sirve:

10

Habilidad:

fácil

Costo:

barato

Deberes:

30 min

Cocinando:

20 min

Este bombeo de panettone se ha derretido en el chocolate de la boca enterrado en el interior: un lujo lujoso esta Navidad y ganador con toda la familia. La mayoría de nosotros tendremos panettone en Navidad, ya sea casero o comprado en una tienda, siempre parece estar cerca, así que si quieres llevarlo a otro nivel, ¿por qué no probar esta receta y sorprender a los invitados con tu helado de chocolate favorito en el medio? de eso! Un bombe de chocolate es imprescindible en Navidad, al igual que el panettone, así que ¿por qué no combinar quién y hacer este fabuloso postre? Si nunca has hecho tu propio helado, te sorprenderás de lo fácil que es. Solo tenga paciencia y asegúrese de darle suficiente tiempo en el congelador para que se ajuste correctamente; ¡mejor déjelo toda la noche!

Ingredientes

• 900 g de pan dulce
• Azúcar glas, para espolvorear
• 300 g de frambuesas, para servir
• Para el helado de chocolate negro
• 300 ml de crema espesa
• 200 g de azúcar en polvo
• 6 yemas de huevo
• 150 g de chocolate negro (70 por ciento de sólidos de cacao), derretido
• 550 ml de leche

Método

• Para hacer el helado de chocolate negro, coloque la crema y la mitad del azúcar glas en una cacerola a fuego lento y revuelva hasta que el azúcar se haya disuelto.

• Aumente el calor, lleve casi al punto de ebullición y retírelo del fuego. Batir las yemas de huevo y el azúcar glas restante en un tazón grande usando batidores eléctricos hasta que estén pálidos y cremosos. Batir la mezcla de crema tibia, luego volver a la cacerola limpia.

• Cocine a fuego medio, revolviendo constantemente con una cuchara de madera, hasta que la mezcla se espese un poco y cubra el dorso de la cuchara. Retirar del fuego, batir el chocolate y luego batir la leche. Verter en una jarra o tazón, cubrir con papel plástico y refrigerar hasta que se enfríe. Batir en una máquina de helados de acuerdo con las instrucciones del fabricante.

• Mientras tanto, invierta el panettone en una superficie de trabajo limpia y corte un círculo en la base, dejando un borde de 2 cm (3/4 pulgadas) alrededor del borde. Retire el disco de panettone y reserve. Ahueca el centro, dejando una cáscara de panettone de 3–4 cm (11 / 4–11 / 2 pulgadas) de ancho. Coloque la cáscara de panettone y el disco en el congelador durante 30 minutos para enfriar.

• Coloca el helado en la cavidad de panettone usando una espátula. Vuelva a colocar el disco base e invierta el panettone en una bandeja para hornear forrada con papel de hornear. Cubra el bombe con una envoltura de plástico y congélelo durante la noche, o hasta que el helado esté firme.

• Transfiera el pan dulce a un plato para servir, apile las frambuesas encima y espolvoree con el azúcar glas para servir.