Los dedos helados de Paul Hollywood

hace:

Habilidad:

medio

Costo:

barato

Deberes:

20 min

Cocinando:

10 min

Ponte a prueba en casa con este desafío técnico de la segunda serie de The Great British Bake Off. Los dedos helados clásicos de Paul son el regalo perfecto para la tarde

Ingredientes

Para la masa
500 g de harina de pan blanco fuerte
2 x 7g paquetes de levadura seca fastaction
50 g de azúcar en polvo
40 g de mantequilla sin sal, suavizada
2 huevos grandes de corral
10 g de hojuelas de sal marina, trituradas
150 ml de leche tibia
140 ml de agua
Para el glaseado y relleno
300 g de azúcar glas
200 ml de crema batida
1 x 400 g de mermelada de fresa, calentada y tamizada, luego enfriada
También necesitarás
:
2 bandejas para hornear, forradas con papel de hornear; una manga pastelera; una pequeña bolsa de plástico

Método

Ponga todos los ingredientes para la masa en un tazón grande con 100 ml de agua. Mezclar con las manos hasta que se forme una masa. Trabaje lentamente en 40 ml de agua y masajee la masa en el tazón durante aproximadamente 4 minutos.
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Coloque la masa sobre una encimera ligeramente enharinada y amase bien durante 10 minutos o hasta que la masa esté suave y elástica. Regrese al tazón y cubra con un paño de cocina húmedo. Dejar crecer durante 1 hora.
Vuelva a colocar la masa sobre la encimera ligeramente enharinada y divídala en 12 piezas. Rodar en bolas y luego en 'dedos' de unos 12,5 cm de largo.
Divida los dedos entre las bandejas para hornear, dejando suficiente espacio alrededor y entre ellas para permitir que se extiendan. Deje crecer, sin cubrir, durante aproximadamente 40 minutos o hasta que duplique su tamaño. Hacia el final del tiempo de subida, precaliente el horno a 220 ° C / 425 ° F / gas 7. Hornee los dedos durante unos 10 minutos. Déjelo enfriar en una rejilla de alambre.
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Para la formación de hielo, tamice el azúcar glas en un tazón. Poco a poco agregue 42 ml de agua fría para hacer una pasta espesa. Cuando los dedos se hayan enfriado por completo, divídalos a lo largo, sin cortar por completo. Sumerja un lado de cada dedo en la formación de hielo y alíselo con el dedo. Dejar reposar sobre una rejilla.
Batir ligeramente la crema hasta que esté espesa y colocarla en la manga pastelera. Coloca una generosa línea de crema batida en cada dedo. Coloca la mermelada de fresa en una pequeña bolsa de plástico y corta una esquina. Coloca una delicada línea de mermelada sobre la crema en cada dedo