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Pastel de frutas redondo de 20 cm (8 pulgadas): vea nuestra receta de pastel de arándano y albaricoque
4-6 cucharadas de glaseado de albaricoque o mermelada de albaricoque tamizado 600-750g (1¼-750g) de mazapán 1-1.25kg (2-2¾ lb) de pasta de azúcar blanca 150-200g (5-7oz) de pasta de azúcar roja
½ x 500 g paquete de azúcar glas Royal Green y pasta amarilla colorante alimentario 60-90 g (2-3 oz) de pasta de azúcar verde 2-3 cucharaditas de CMC (también conocido como Tylose o Tylopur)
Cortadores redondos de 1,5 cm, 3 cm y 3,5 cm (¾in, 1¼in y 1½in) o tubos de tubería lisos Lámina 2 cortadores de cáliz (diferentes tamaños)
Mini bandeja de panecillos PME émbolo cortadores de hojas de acebo Pequeñas bolsas de tuberías desechables PME no. 1.5 o 2 tubos lisos Cortadores de patchwork Cortadores 'Christmas Greetings'
1. Si el pastel se ha elevado en el centro y no está nivelado, recorte la parte superior para nivelarlo, luego gire el pastel y colóquelo en el centro del tambor del pastel. Caliente el glaseado o mermelada de albaricoque hasta que esté hirviendo y extiéndalo sobre la parte superior y los lados del pastel con una espátula.
2. Amasar el mazapán para ablandarlo y extenderlo sobre una superficie ligeramente espolvoreada con azúcar glas para que sea lo suficientemente grande como para cubrir la parte superior y los lados del pastel. Levante el mazapán sobre el pastel y luego presiónelo hacia abajo en la parte superior.
3. Para pasteles cuadrados, suaviza la plenitud en las esquinas, para pasteles redondos, suaviza la plenitud alrededor del pastel y presiona el mazapán firmemente contra los lados.
4. Recorte el exceso de mazapán alrededor de la base del pastel, manteniendo los adornos bien envueltos en una bolsa de congelador para que puedan reutilizarse para otro pastel. Frote la superficie del mazapán con un glaseador suave o un rascador de plástico.
5. Amasar la pasta de azúcar para suavizarla y luego extenderla de manera que sea lo suficientemente grande como para cubrir la parte superior y los lados del pastel, y también la parte superior del tambor del pastel. Cepille agua sobre el mazapán y la parte superior del tambor de la torta y luego levante la pasta de azúcar sobre la torta y presione hacia abajo en la parte superior de la torta, luego en los lados, luego en la parte superior del tambor de la torta, asegurándose de que no quede aire atrapado debajo la pasta de azúcar Recorte el exceso alrededor del borde del tambor del pastel.
6. Extienda un poco de la pasta de azúcar roja finamente y corte círculos de varios tamaños. Cepille un poco de agua en la parte posterior de los círculos y péguelos alrededor del pastel.
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7. Prepare el glaseado real siguiendo las instrucciones del paquete y coloree un poco de verde con el colorante alimentario en pasta. Mantenga la formación de hielo cubierta con un paño húmedo todo el tiempo que no se esté utilizando. Corte el extremo de una bolsa de tubería e inserte el tubo de tubería y luego llene la bolsa de tubería con hielo verde. Coloca un patrón de 'caracol' alrededor de los puntos rojos.
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Un “snailstrail” está canalizando un punto y luego detiene la presión y tira de la bolsa de tubería hacia un lado, luego aprieta la bolsa nuevamente para canalizar otro punto, y luego detiene la presión y lleva la bolsa de hielo un poco más adelante, para que termines con una serie de cuentas, todas del mismo tamaño. Pipe algunos remolinos de puntos, en tamaños decrecientes para dar más patrón.
8. Para hacer las flores de pascua, haz algunas pequeñas tazas con el papel de aluminio como formadoras de las flores. Agregue una pequeña cantidad de CMC a un poco de la pasta de azúcar roja para amasar bien.
9. Extienda la pasta de azúcar finamente sobre una superficie ligeramente espolvoreada con azúcar glas y use los cortadores de cáliz para cortar algunas de las formas de cáliz más grandes y descansarlas en la lámina ahuecada. Recorta algunas de las formas más pequeñas del cáliz. Cepille un poco de agua en el centro de las flores en las copas y luego coloque la capa más pequeña en la parte superior, alternando los puntos con la primera capa. Solo se necesita 1 flor, pero se recomienda hacer varias en caso de que haya algún freno. Deja secar las flores durante la noche.
10. Colorea un poco de glaseado real de color amarillo y llena una bolsa de tubería equipada con el tubo de tubería simple y los puntos amarillos de tubería en los centros de las flores de pascua, tirando el tubo de la tubería hacia arriba para que los puntos estén puntiagudos. Deja secar las flores.
11. Para la inscripción, enrolle un poco de la pasta de azúcar roja con el CMC agregado y recorte la inscripción. Use una espátula pequeña para levantar las letras. Cepille un poco de agua en el reverso de las letras y péguelas en su lugar en la parte superior del pastel. Pegue la flor de pascua y las hojas de acebo en la parte superior del pastel, usando un poco de glaseado real blanco para asegurarlas en su lugar. Enrolle unas bolas rojas de pasta de azúcar (con o sin el CMC) y péguelas en la parte superior del pastel como bayas de acebo.
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