Receta de gambas al curry con coco

sirve:

4

Habilidad:

fácil

Deberes:

05 min

Cocinando:

30 min

Esta es una deliciosa receta de curry que es genial para un regalo de fin de semana cuando tienes a tus amigos viniendo. Sirva el curry con arroz al vapor, fideos o pastas como tagliatelle y pan Naan o Poppadoms. Esta receta es rápida y muy fácil de hacer. Los langostinos lo hacen realmente especial. El curry solo tarda 30 minutos en prepararse y está lleno de sabor, especias y muchas verduras. La leche de coco agrega una gran textura cremosa al curry que es perfecta.

Ingredientes

• 400 ml de leche de coco
• 200 ml de caldo de verduras caliente
• 30ml de pasta de curry amarillo
• Ralladura de 1 lima
• 1 cucharada de salsa de pescado
• ½ cucharadita de sal
• 1 cucharadita de azúcar
• 450 g de langostinos crudos, sin cáscara y desvenados
• 225 g de tomates cherry
• 1-2 cucharadas de cilantro fresco picado
• Jugo o 1 lima

Método

• Vierte 200 ml de la leche de coco en un wok o en una sartén profunda y hierve.

• Agregue la pasta de curry y la ralladura de limón y revuelva bien. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 10 minutos.

• Agregue la salsa de pescado, la sal, el azúcar y los 200 ml restantes de la leche de coco y el caldo. Cocine a fuego lento durante 5 minutos.

• Agregue las gambas y los tomates y cocine a fuego lento durante 8 a 10 minutos más hasta que las gambas estén rosadas y bien cocidas y los tomates estén suaves. Agrega el cilantro.

• Espolvorea con el jugo de lima y sirve con arroz, fideos o pasta, pan Naan o poppadoms.