Receta de gambas laksa

• Sano

sirve:

4

Cocinando:

25 min

Este saludable plato de fideos a base de curry del sudeste asiático solo tarda 25 minutos en prepararse. ¡Brillante!

Ingredientes

• 200 g (7 oz) de fideos de huevo medianos
• 2 cucharadas de pasta de curry rojo
• 400 ml (14fl oz) de leche de coco baja en grasa
• 400 ml (14fl oz) de caldo de pollo
• 1 palo de hierba de limón, dividido por la mitad (opcional)
• 150g (5½ oz) de mangetout en rodajas
• 1 pimiento rojo en rodajas (opcional)
• 4 cebolletas cortadas en rodajas
• 1 chile rojo picado (opcional)
• 1 cucharada de salsa de pescado
• 1tsp soy sauce
• 300 g (10½ oz) de langostinos cocidos
• 2 limas
• 2 cucharadas de cilantro fresco picado
• Menta para decorar (opcional)

Método

• Cocine los fideos de huevo según las instrucciones del paquete. Escurrir, refrescar en agua corriente y reservar.

• Coloque la pasta de curry, la leche de coco, el caldo y la hierba de limón en una sartén y hierva. Batir, luego reducir a fuego lento. Agregue el mangetout, las cebolletas, el pimiento rojo, el chile picado opcional, la salsa de pescado y la salsa de soja, y cocine por 5 minutos.

• Agregue las gambas, los fideos y el jugo de una lima y caliéntelos. Espolvorea cilantro sobre la parte superior y sirve con la lima restante, cortada en gajos y menta opcional como guarnición.