Receta de ensalada de quinua, queso feta y brócoli



  • Sin gluten
  • Sano
  • Bajo en grasa

sirve:

4

Deberes:

20 min

Cocinando:

20 min

El famoso chef Jo agrega quinua, una proteína sudamericana súper saludable, a esta sabrosa ensalada con queso feta, brócoli y granada. La quinua es un grano súper saludable gracias a su rico contenido de proteínas y alto contenido de fibra y hierro. El brócoli es una gran adición a este plato gracias a su alto contenido de vitamina C y vitamina K, así como a ácido fólico y fibra dietética. Agregar feta cremosa le da una gran adición salada y suave al crujiente de brócoli y combina muy bien con el resto de los ingredientes para hacer que esta ensalada sea tan deliciosa. Dale esta semana una receta sabrosa de almuerzo o cena y no te decepcionará.

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Ingredientes

  • 300 g de quinua
  • Paquete de 200 g de brócoli
  • 200 g de queso feta, desmenuzado
  • 1 puñado grande de semillas de calabaza
  • Semillas de 1 granada
  • 1 puñado grande de hojas de menta, picadas
  • 1 puñado grande de perejil flatleaf, picado
  • 3-4 tomates maduros, sin semillas y picados
  • 1 manojo de cebolletas tiernas en rodajas finas
  • 3 cucharadas de aceite de oliva extravirgen
  • 3 cucharadas de jugo de limón


Método

  • Para hacer esta receta de superalimento, cocine la quinua de acuerdo con las instrucciones del paquete. Dejar enfriar en un tazón grande para mezclar.

  • Mientras tanto, el brócoli se puede cortar en trozos pequeños del tamaño de un bocado y se puede cocer ligeramente al vapor o hervir, hasta que esté tierno (4-5 minutos será lo correcto) y también se deja enfriar.



  • Calienta una sartén pequeña y tuesta ligeramente las semillas de calabaza hasta que estén ligeramente crujientes. Retirar de la sartén y dejar enfriar.

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  • Una vez que la quinua y el brócoli estén fríos, revuelva junto con el queso feta, las semillas de granada, las hierbas, el tomate, las cebolletas, el aceite de oliva y el jugo de limón. Sazone con un poco de sal (el queso feta agregará un sabor salado) y un buen toque de pimienta negra. Mezcle hasta que todo se combine y sirva de inmediato o guárdelo en la nevera.

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