sirve:
4Habilidad:
medioCosto:
baratoEspecia:
MedioCocinando:
1 horaSi la temperatura cae en picada, este pastel de pastor lo calentará con su puré de papa, especias adicionales y chile.
Ingredientes
- Un generoso glug de aceite de oliva.
- 1 cebolla picada muy fina
- 1 zanahoria picada
- 3 dientes de ajo picados
- 1 cucharadita de comino
- ½ cucharadita de canela molida
- 500 g (1 lb 2 oz) de cordero picado
- 200 ml (7fl oz) de tomates picados
- 1 cucharada de puré de tomate
- 2.5cm / 1in de jengibre de raíz fresca
- 2 chiles verdes (sin semillas si no lo quieres demasiado picante), picados
- 1 cucharada de vinagre de vino tinto
- Sal marina y pimienta negra recién molida
- 100 g (3½ oz) de guisantes congelados
- 250 ml (8fl oz) de agua hirviendo
- Salsa de tomate, para servir
- Para el puré
- 750 g (1½ lb) de papas harinosas, como King Edwards, peladas
- 75 g (3 oz) de mantequilla sin sal
- 2 yemas de huevo
- 40 ml (1½ fl oz) de leche entera
- 40ml (1½ fl oz) de crema doble
- Una pizca de pimentón picante
Método
Precaliente el horno a 200 ° C (400 ° F, marca de gas 6). Pique las papas para el puré en cubos pequeños y cocine a fuego lento en una sartén con agua con sal hasta que estén tiernas (10-15 minutos), luego escurra.
Mientras tanto, caliente el aceite de oliva en una sartén grande y saltee la cebolla, la zanahoria y el ajo hasta que estén suaves y dorados. Agregue el comino y la canela y fríalos por unos minutos hasta que estén maravillosamente fragantes. Agregue la carne picada y dore, rompiendo los grumos con una cuchara de madera.
Una vez que la carne esté bien dorada, vierta los tomates y el puré de tomate junto con el jengibre, los chiles, el vinagre y el condimento. Deje que la mezcla burbujee y cocine durante aproximadamente 8 minutos. Una vez que los tomates se hayan desmoronado, revuelva los guisantes, revuelva bien y luego vierta el agua. Llevar a ebullición, luego tapar y cocinar a fuego lento durante 25 minutos.
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Mash las papas, luego batir la mantequilla y 2 yemas de huevo. Vierta lentamente la leche y la nata y vuelva a hacer puré, asegurándose de obtener un puré suave y sin grumos.
Transfiera la carne a un molde para pastel y alise el puré encima. Cocine en el horno durante 20-30 minutos hasta que estén doradas y crujientes.