Carré de cordero asado con verduras primaverales y receta de aderezo de hierbas picante

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Carré de cordero asado con verduras de primavera y aderezo de hierbas picantes receta-nuevas recetas-mujer y hogar (Crédito de la imagen: steve baxter)
Sirve6+
Tiempo de preparación10 minutos
Hora de cocinar40 minutos
Tiempo Total50 minutos
Nutrición por porciónRDA
Calorías 280 Kcal 14%
gordo 16 g 23%
Grasa saturada 1 g 5%

Pruebe este giro para obtener una versión de primavera de esta receta clásica de cordero; también es una excelente receta de Pascua para probar este año. Con muchas hierbas y un sabor carnoso realmente jugoso, esta receta de cordero es una que probará una y otra vez.



CÓMO HACER UNA PARRILLA DE CORDERO ASADO CON VERDURAS DE PRIMAVERA Y ADEREZO DE HIERBAS PICANTES

Método

  1. Calentar el horno a 220 C, ventilador de 200 C, 425 F, gas 7. Sazonar las parrillas de cordero, pasar el romero por los huesos y asar en una rejilla colocada sobre una fuente para asar durante unos 35 a 40 minutos, escurriendo la grasa de tiempo. Mientras tanto, poner a hervir una cacerola con agua y escaldar las verduras, en orden de tiempo que tarden en cocinarse. Las zanahorias son las que más tardan, seguidas de los calabacines, luego los puerros, las judías verdes y las galletas de azúcar. Las verduras deben estar en el lado crujiente de cocidas. Cuando esté listo, coloque las verduras en agua fría hasta que estén completamente frías. Dejar de lado.
  2. Para hacer el aderezo, combine la mostaza y el vinagre, luego rocíe con el aceite de oliva mientras bate con un tenedor hasta obtener una emulsión suave. Dejar de lado.
  3. Cuando el cordero esté cocido, retirar del horno, trasladar a una tabla de madera y dejar reposar durante 15 minutos. Vierta el aderezo en una sartén y caliente suavemente. Agregue las verduras, cúbralas con el aderezo y caliente a fuego lento. Agregue el perejil durante los últimos minutos de cocción.
  4. Sirve el cordero cortado en chuletas individuales con las verduras glaseadas a un lado.

Ingredientes

  • 2 x 8 costillas de cordero con hueso, con adornos franceses (pídale a su carnicero que haga esto)
  • 4 ramitas de romero
  • 700 g (1 lb 9 oz) de verduras de primavera mixtas (utilizamos zanahorias baby, calabacines, puerros, judías verdes y galletas de azúcar)
  • 0.5 cucharadas de mostaza de Dijon
  • 1 cucharada de vinagre de vino blanco
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • un puñado grande de hojas de perejil, picadas en trozos grandes
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Carré de cordero asado con verduras primaverales y receta de aderezo de hierbas picante