Receta de costillas de sal y pimienta



sirve:

2

Habilidad:

fácil

Costo:

barato

Deberes:

2 horas

Cocinando:

3 horas

Estas costillas de sal y pimienta son un clásico restaurante chino favorito que se puede hacer una y otra vez. El secreto de su ternura que se derrite en la boca y su textura crujiente es cocinarlos dos veces. Primero, cocínelos a fuego lento en una olla de cocción lenta o una cacerola en un horno bajo, luego mézclelos con sal y especias y fríalos. Conviértalos en un sabroso aperitivo y déjelos marinar durante 2 horas con vino de arroz chino y salsa ligera de soya para obtener un sabor extra delicioso. Cocinar estas costillas a fuego lento durante un largo período de tiempo hace que se caigan del hueso. ¡Se están chupando los dedos bien!



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Ingredientes

  • 1 costilla de costillas de cerdo, cortadas en costillas individuales
  • Para el recubrimiento de especias:
  • 1 cucharadita de granos de pimienta de Szechuan
  • 1 cucharadita de sal marina
  • ½ cucharadita de polvo de cinco especias chinas
  • Para la marinada:
  • 1 cucharada de salsa de soya ligera
  • 1 cucharadita de azúcar morena
  • 1 cucharada de vino de arroz chino (o jerez seco)
  • Pimienta negra molida recién molida


Método

  • Moler todos los ingredientes para la mezcla de especias en un molinillo de café hasta obtener un polvo.

  • Mientras tanto, prepare la marinada mezclando la mitad de la mezcla de especias y los ingredientes de la marinada en una bolsa o tazón para congelador. Agregue las costillas y deje en la nevera durante al menos 2 horas, o durante la noche.

  • Agregue un poco de agua a una olla de cocción lenta y cocine las costillas y su marinada a fuego lento durante 2-3 horas, hasta que la carne esté muy tierna, casi cayendo del hueso. Si no tiene una olla de cocción lenta, coloque las costillas y un poco de agua en una cacerola con una tapa hermética y póngalas en el horno a 170 ° C / 325 ° F / Gas Mark 3 por la misma longitud de hora.

  • Escurrir las costillas y secarlas. Mezcle nuevamente en la otra mitad de la mezcla de especias para cubrir.

  • Llena una sartén grande o wok con aceite de girasol a una profundidad de 2 cm y calienta sobre la placa. Cuando el aceite esté humeante, freír las costillas en lotes durante 1-2 minutos. Escurrir sobre papel de cocina. Transfiera a un plato y sirva.

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