- Bajo en grasa
- Vegetariano
sirve:
4Habilidad:
fácilCosto:
baratoEspecia:
TempladoDeberes:
10 minCocinando:
35 minNutrición por porción | RDA | |
---|---|---|
Calorías | 320 kCal | 16% |
gordo | 18g | 26% |
- Saturados | 3g | 15% |
Un verdadero sabor del otoño, esta sopa caliente aprovecha al máximo la calabaza de temporada. Mezclar con batatas y naranja para un almuerzo perfecto. Servir con un trozo de pan.
Ingredientes
- 3 cucharadas de buen aceite de oliva
- 1 cebolla pelada y picada
- 500 g (1 lb) de calabaza, pelada, sin semillas y en cubos
- 400 g (14 oz) de batatas, peladas y picadas
- Ralladura finamente rallada y jugo de 2 naranjas
- 2 dientes de ajo, pelados y rebanados
- 1 cucharadita de cilantro molido
- 900 ml (1½ pintas) de caldo de verduras caliente
- Sal y pimienta negra recién molida
- 60 g (2 oz) de semillas de calabaza
- Buena pizca de sal marina
- Pocas ramitas de cilantro fresco
Método
Calienta 2 cucharadas de aceite en una sartén grande. Agregue la cebolla y cocine suavemente durante 5 minutos hasta que se ablande.
Agregue la calabaza picada y las batatas, la ralladura de naranja y el jugo, el ajo y el cilantro, luego vierta el caldo de verduras. Sazone al gusto. Llevar a ebullición, tapar y cocinar a fuego lento durante 25 minutos hasta que la calabaza y la batata estén tiernas.
Apaga el fuego y usa una licuadora para batir la sopa hasta que esté realmente suave.
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Calienta el aceite restante en una sartén. Agregue las semillas de calabaza y la sal marina. Cocine durante 2-3 minutos, agitando la sartén, hasta que las semillas de calabaza comiencen a estallar y se doren.
Sirva la sopa en cuencos calientes, espolvoreados con las semillas de calabaza y un par de ramitas de cilantro.