Receta de sopa de calabaza y naranja de temporada



  • Bajo en grasa
  • Vegetariano

sirve:

4

Habilidad:

fácil

Costo:

barato

Especia:

Templado

Deberes:

10 min

Cocinando:

35 min

Nutrición por porción

RDA
Calorías 320 kCal 16%
gordo 18g 26%
- Saturados 3g 15%

Un verdadero sabor del otoño, esta sopa caliente aprovecha al máximo la calabaza de temporada. Mezclar con batatas y naranja para un almuerzo perfecto. Servir con un trozo de pan.





Ingredientes

  • 3 cucharadas de buen aceite de oliva
  • 1 cebolla pelada y picada
  • 500 g (1 lb) de calabaza, pelada, sin semillas y en cubos
  • 400 g (14 oz) de batatas, peladas y picadas
  • Ralladura finamente rallada y jugo de 2 naranjas
  • 2 dientes de ajo, pelados y rebanados
  • 1 cucharadita de cilantro molido
  • 900 ml (1½ pintas) de caldo de verduras caliente
  • Sal y pimienta negra recién molida
  • 60 g (2 oz) de semillas de calabaza
  • Buena pizca de sal marina
  • Pocas ramitas de cilantro fresco


Método

  • Calienta 2 cucharadas de aceite en una sartén grande. Agregue la cebolla y cocine suavemente durante 5 minutos hasta que se ablande.

  • Agregue la calabaza picada y las batatas, la ralladura de naranja y el jugo, el ajo y el cilantro, luego vierta el caldo de verduras. Sazone al gusto. Llevar a ebullición, tapar y cocinar a fuego lento durante 25 minutos hasta que la calabaza y la batata estén tiernas.

  • Apaga el fuego y usa una licuadora para batir la sopa hasta que esté realmente suave.

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  • Calienta el aceite restante en una sartén. Agregue las semillas de calabaza y la sal marina. Cocine durante 2-3 minutos, agitando la sartén, hasta que las semillas de calabaza comiencen a estallar y se doren.

  • Sirva la sopa en cuencos calientes, espolvoreados con las semillas de calabaza y un par de ramitas de cilantro.

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