Vientre de cerdo Jerk cocido a fuego lento-reicpes-mujer y hogar (Crédito de la imagen: G5_Studio2)
| Sirve | 6–8 |
| Tiempo de preparación | 10 minutos más marinar |
| Hora de cocinar | 2 horas 50 minutos |
| Tiempo Total | 3 horas más marinado |
Ingredientes
- 2.25 kg (5 lb) pieza de panceta de cerdo británica, sin huesos y con la piel marcada (su carnicero hará esto)
para el condimento idiota
- 6 cebolletas picadas
- 2 dientes de ajo
- 1-3 chiles Scotch Bonnet (1 para un poco picante)
- 1 cucharadita de pimienta de Jamaica molida
- 2 cucharaditas de canela molida
- 1 cucharadita de nuez moscada
- 1 cucharadita de azúcar morena
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de pimienta negra
- 2 cucharaditas de orégano seco
- 65 ml (2 & frac12; fl oz) de jugo de limón fresco
- 1 cucharada de aceite
Método
Para hacer el condimento jerk, simplemente coloque todos los ingredientes en una licuadora y mezcle hasta obtener una pasta. Solo necesitará alrededor de dos tercios, pero el resto se mantendrá en el refrigerador hasta por una semana (agregue cubos de pollo y cocine a la parrilla para una cena rápida).
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Calentar el horno a 150 C, ventilador de 130 C, 300 F, gas 2. Dar la vuelta al cerdo y hacer cortes en la carne pero no en la piel, a unos 2 cm de distancia. Frote la pasta, empujándola hacia la pulpa. Si puede, deje marinar la carne de cerdo en la nevera durante la noche. Envuelva en papel de aluminio con la carne hacia arriba, póngalo en una fuente para asar y hornee por 2 horas y 30 minutos, volteándolo con la piel hacia arriba a la mitad.
Ahora aumente el fuego a alto, alrededor de 220 C, ventilador de 200 C, 425 F, gas 7, enrolle el papel de aluminio para exponer la piel y ase hasta que la piel crepite, alrededor de 20 minutos. Descanse de 10 a 15 minutos y luego córtelo en rodajas. Es delicioso servido con una salsa de piña (piña picada, guindilla, cilantro y un chorrito de jugo de limón) y un poco de calabaza de verano asada.