- Libre de lácteos
- Sano
- Bajo en grasa
- Libre de nueces
- Vegetariano
sirve:
6 - 8Habilidad:
fácilDeberes:
15 minCocinando:
3 horasNutrición por porción | RDA | |
---|---|---|
Calorías | 150 kCal | 8% |
gordo | 4.5g | 6% |
- Saturados | 1g | 5% |
Un guiso vegetariano fácil con solo 150 calorías por porción, hecho con vegetales de temporada como la calabaza moscada. Deja que se cocine lentamente mientras levantas los pies.
Ingredientes
- 2 cucharadas de aceite de girasol
- ½-1 calabaza moscada, pelada, sin semillas y cortada en trozos
- 1 cebolla grande, pelada y cortada en rodajas finas
- 2-3 chirivías, peladas y cortadas en trozos
- 1 sueco pequeño, pelado y cortado en trozos
- 1 coliflor pequeña, dividida en floretes
- 2-3 zanahorias, peladas y en rodajas
- 1 pimiento rojo, sin semillas y picado
- 1 cucharada sopera de cilantro molido
- 1 cucharada sopera de comino molido
- 1 cucharada de cúrcuma molida
- 400 g de lata de tomates picados
- 1 cubo de caldo de verduras
- 410 g de garbanzos, escurridos y enjuagados
- Sal y pimienta negra recién molida
- 1-2 cucharadas de cilantro fresco picado
- Cuscús al vapor para servir
Método
Calienta el aceite en una sartén grande, agrega la cebolla y cocina por unos 5 minutos, hasta que comience a ablandarse. Agregue las otras verduras y cocine por otros 4-5 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Agregue el cilantro molido, el comino y la cúrcuma y cocine por otros 1-2 minutos. Agregue los tomates picados y 300 ml (½ pinta) de agua, desmenuzar en el cubo de caldo y llevar a ebullición. Agregue los garbanzos y los condimentos.
Vierta la mezcla en el tazón de una olla de cocción lenta y cocine a fuego alto durante 3-4 horas, o a fuego lento durante 5-8 horas, hasta que las verduras estén tiernas.
Espolvorea cilantro y sirve con cuscús al vapor.