Estofado de carne picante con albóndigas de harina de maíz

sirve:

Habilidad:

fácil

Costo:

barato

Deberes:

30 min

Cocinando:

4 horas

Nutrición por porción		RDA
Calorías	464 kCal	23%
gordo	19g	27%
- Saturados	8g	40%

Nuestras albóndigas de harina de maíz con estofado de ternera son una comida reconfortante, perfecta para cualquier noche de invierno. Las albóndigas de harina de maíz son muy populares en la cocina jamaicana y se sirven como acompañamiento de una variedad de platos. Nos encanta la forma en que absorben los jugos carnosos de este estofado de carne. Hacer tus propias albóndigas de harina de maíz es muy fácil. También puedes usar polenta si no puedes encontrar harina de maíz.

Ingredientes

2 cucharadas de aceite de colza
1 kg de carne de res o pechuga cortada en cubitos
3 cebollas picadas
2 zanahorias, peladas y picadas
2 cucharaditas de comino molido
2 cucharaditas de pimentón dulce ahumado
1-1½ cucharaditas de chile en polvo, dependiendo del gusto
3 ramitas de tomillo
2 x 400g latas de tomates picados
1½ cucharadas de salsa Worcestershire
1 pimiento verde grande, sin semillas y picado
Rodajas de lima, un puñado grande de hojas de cilantro y chile jalapeño picado
Para las albóndigas:
200 g de harina con levadura
90 g de polenta o harina de maíz
½ cucharadita de azúcar glas
90 g de mantequilla fría, rallada

Método

Calienta el horno a 160C. Caliente 1 cucharada de aceite en una cacerola, dore la carne en 3 lotes a fuego medio; dejar de lado. Calienta el resto del aceite en la cacerola y cocina las cebollas durante 5 minutos. Agregue las zanahorias y cocine por 4 minutos más.
Agregue el comino, el pimentón y el chile, y mezcle bien. Agregue el tomillo, los tomates picados y 2 latas de agua. Regrese la carne a la sartén y agregue la salsa Worcestershire. Llevar a ebullición, luego cocinar en el horno durante 3 horas, o hasta que estén tiernos. Agregue el pimiento verde durante los últimos 4 minutos de cocción.
Para hacer las albóndigas, mezcle la harina, la polenta o la harina de maíz, el azúcar, 1/4 cucharadita de sal, mantequilla y 8 cucharadas de agua para hacer una masa espesa y pegajosa. Enróllalo en 24 bolas. Coloque encima de la cacerola, cubra con una tapa hermética y cocine a fuego lento durante 15 minutos. Agregue un poco de lima, cilantro y jalapeños picados. Sirva con arroz a un lado, si lo desea.