sirve:
4 - 5Costo:
baratoNutrición por porción | RDA | |
|---|---|---|
| Calorías | 570 kCal | 29% |
| gordo | 30g | 43% |
Cocine lentamente para consolar el paraíso de la comida con este sabroso y relleno bistec y pudín de champiñones.
Mira cómo hacer un filete con leche y champiñones
Ingredientes
- 500 g (1 lb) de filete de estofado, cortado en cubitos
- 1 cebolla mediana, pelada y en rodajas
- 200 g (7 oz) de champiñones, limpiados y cortados a la mitad si son grandes
- 3 cucharaditas de harina normal
- Sal y pimienta negra molida
- 150 ml (¼ pinta) de caldo de res
- 2 cucharadas de mostaza integral
- Pizca de salsa Worcestershire
- Para la masa de sebo:
- 250 g (8 onzas) de harina de levadura
- 125 g (4 oz) de gamuza rallada
- Pizca de sal
- Lavabo con leche de 1,25-1,5 litros (2-2½ pinta), con mantequilla
Método
Coloque el bistec, la cebolla, los champiñones, la harina y los condimentos en un tazón. Revuelve todos los ingredientes para que queden cubiertos con la harina.
Para hacer la masa de sebo, vierta la harina, el sebo y la sal en un tazón y mezcle los ingredientes. Agregue aproximadamente 150 ml (¼ pinta) de agua fría y trabaje hasta obtener una masa suave.
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Extienda la masa sobre una superficie ligeramente enharinada para que sea lo suficientemente grande como para alinear la base y los lados del recipiente de pudín hasta un grosor de aproximadamente 1 cm (½ pulgada). Recorte un cuarto de segmento y use la pieza grande para alinear el lavabo, superponiendo los bordes cortados para obtener un buen sellado.
Coloca la mezcla de bistec y champiñones en el recipiente, presionando bien la mezcla. Mezcle el caldo, la mostaza y una pizca de salsa Worcestershire y luego vierta esto sobre el filete.
Vuelva a enrollar el segmento cortado en una ronda que se ajuste a la parte superior del lavabo. Cepille agua alrededor de la masa en el borde de la fuente de budín y coloque la pieza redonda en la parte superior. Tire de los bordes laterales y presione hacia abajo para sellar bien.
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Tome un doble grosor de pergamino para hornear y haga un pliegue en él y colóquelo sobre el recipiente para budines. Asegure la cubierta de papel en su lugar con una cuerda, atándola firmemente alrededor del borde del lavabo.
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Coloque el recipiente en la parte superior de una vaporera sobre una olla con agua hirviendo. Cocine el budín durante 3½ a 4 horas, asegurándose de que el agua no se seque.
Retire el budín del vaporizador y déjelo reposar durante unos 10-15 minutos antes de retirar el pergamino para hornear.
Para servir, use una espátula para suavizar los bordes del budín, luego conviértalo en una fuente para servir.