Receta de pollo de primavera con puré de champán

sirve:

8

Habilidad:

fácil

Deberes:

25 min

Cocinando:

1 hora y 15 minutos

Nutrición por porción		RDA
Calorías	241 kCal	12%
gordo	6g	9%
- Saturados	1,5 g	8%

Esta deliciosa receta de pollo es perfecta para una reunión de familiares y amigos, mientras que la cazuela es maravillosa con un cremoso puré irlandés

Ingredientes

• 4 pechugas de pollo, sin piel
• 6 muslos de pollo, pelados y sin grasa
• 2 cucharadas de harina sazonada
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 16 chalotes, pelados
• 400 g (14 oz) de zanahorias baby Chantenay
• 2-3 palitos de apio, picados
• 600 ml (1 pinta) de caldo de pollo
• Unas ramitas de tomillo fresco
• Sal y pimienta negra recién molida
• 200 g (7 oz) de guisantes congelados
• Un poco de harina de maíz, opcional
• Para el campeón de puré
• 2 kg de papas
• 500 g de col de Saboya
• 150 ml de leche
• Pomo de mantequilla
• 2 cebolletas picadas
• Sal y pimienta negra recién molida

Método

• Corte cada pechuga de pollo en 4 trozos y cada muslo en 3 o 4 trozos. Mezcle la carne en la harina sazonada. Calienta 1 cucharada de aceite en una sartén grande y cocina el pollo en 2 lotes, durante unos minutos, hasta que se dore por completo. Cuchara en una cacerola a prueba de fuego.

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• Caliente el resto del aceite en la sartén, agregue las chalotas y las zanahorias, y dorelas durante 5 minutos. Agregue el apio y cocine por otro par de minutos.

  
  
  

• Vierta el caldo, hierva y transfiera la mezcla a la cacerola. Agregue el pollo y algunas ramitas de tomillo y sazone bien. Cocine a fuego lento, cubierto, durante aproximadamente una hora, revolviendo ocasionalmente.

• Agregue los guisantes y cocine por otros 5 minutos.

• Espesar con harina de maíz y agua, si le gusta una salsa más espesa. Saca las ramitas de tomillo. Sirva adornado con hojas de apio picadas, si lo desea.

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• PARA LA MASA DE CHAMP: Pele las papas, córtelas en trozos y hierva hasta que estén tiernas. El vapor desmenuzó el repollo Savoy sobre las papas para cocinar durante 5 minutos. Seque las papas nuevamente en la sartén y agregue la leche. Llevar a ebullición, agregar una buena cantidad de mantequilla y sazonar bien. Mash hasta que quede suave. Agregue el repollo y algunas cebolletas picadas.