Receta de Charlotte de fresa

Método

1. Coloque 300 g (10 oz) de fresas en una licuadora, batir hasta que quede suave y luego pasar por un colador para quitar las semillas. Transfiera a una cacerola y agregue las yemas de huevo, el azúcar y la vainilla, luego revuelva bien.

   
   
   

2. Coloca la gelatina en un bol y cúbrela con agua fría. Dejar en remojo durante 5 minutos antes de escurrir el agua y remover la leche tibia hasta que se disuelva. Verter en la mezcla de fresas y calentar a fuego lento / medio hasta que todo se junte y espese un poco. Retirar del fuego y dejar enfriar.

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3. Mientras tanto, alinee los bizcochos uno al lado del otro a lo largo del interior de una lata redonda con forma de resorte de 20 cm (8 pulgadas). Recorta el flan para que quepa cómodamente en el centro de los dedos.

4. Batir la crema hasta obtener picos suaves y luego doblar a través de la mezcla de fresa hasta que esté bien combinada. Coloque 100 g (4 oz) de fresas en rodajas encima y luego vierta sobre la mitad de la mousse de fresa. Cubra con la segunda capa de bizcocho y cúbrala con 100 g (4 oz) más de fresas y luego con la mousse restante. Enfríe durante 4 horas o toda la noche hasta que cuaje.

5. Coloque las fresas en rodajas restantes sobre la parte superior y luego unte con el glaseado de albaricoque.

Ingredientes

• 1 bizcocho de reborde mediano, mitades horizontalmente
• 1 kg (2 lb 12 oz) de fresas frescas, peladas
• 2 yemas de huevo
• 175 g (6 oz) de azúcar en polvo
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 200 ml (1/3 pt) de leche semidesnatada calentada
• 12 hojas de gelatina remojada
• 300 ml (½ pt) de crema doble
• 200 g (7 oz) de galletas Lady fingers
• 3 cucharadas de glaseado de albaricoque

Sugerencia para hacer Charlotte de fresa

Esta receta puede llevar mucho tiempo con sus diferentes componentes. Los períodos de enfriamiento son importantes, así que avance haciéndolo el día anterior y déjelo reposar durante la noche.

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