Receta de niçoise de ensalada de carne de verano

sirve:

6

Deberes:

15 min

Cuando hace demasiado calor para una cena asada, use carne tierna como base para esta deliciosa ensalada colorida

Ingredientes

• 450-675 g (1-1½ lb) de magro superior o mini asado
• Sal y pimienta
• 40 g (1½ oz) de mantequilla ablandada
• 2 dientes de ajo, pelados y triturados
• 60 ml (4 cucharadas) de cebollino recién picado
• 3 huevos medianos, duros y picados
• 15 papas nuevas pequeñas, cortadas a la mitad y cocidas
• 100 g (4 oz) de judías verdes finas, cubiertas, colas y blanqueadas
• 3 pequeñas lechugas gemas, rotas
• 10-12 aceitunas negras, cortadas a la mitad
• 1 cebolla roja, pelada y en rodajas finas
• 4-6 tomates picados
• 30 ml (2 cucharadas) de perejil de hoja plana recién picado
• pocas bayas de alcaparra, para decorar, opcional
• Para el aderezo:
• 60 ml (4 cucharadas) de vinagre de vino tinto
• 175 ml (6fl oz) de aceite de oliva virgen extra
• 2 dientes de ajo pequeños, pelados y finamente picados
• Sal y pimienta

Método

• Precaliente el horno a 190 ° C (375 ° F, marca de gas 5). Coloque la articulación en una tabla de cortar. Haga varias rendijas sobre la superficie de la articulación y sazone. En un tazón pequeño, mezcle la mantequilla, el ajo y el cebollino y esparza generosamente sobre la unión y en las ranuras.

• Colóquelo sobre una rejilla de metal en una fuente grande para asar antiadherente y abra el asado en un horno precalentado durante el tiempo de cocción preferido y calculado, rociando con cualquier jugo de carne rico. Después de asar, cubrir y dejar reposar durante 5-10 minutos.

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• Prepara el aderezo; Coloque todos los ingredientes en un frasco con tapa de rosca y agite bien.

• Coloque todos los ingredientes de la ensalada en una ensaladera grande. Corte la carne en rodajas muy finas y mezcle ligeramente en la ensalada. Rociar sobre el aderezo. Servir inmediatamente con pan crujiente.