Tarka Dhal - Recetas

sirve:

4 - 6

Habilidad:

fácil

Costo:

barato

Deberes:

10 min

Cocinando:

1 hora 05 min

Nutrición por porción		RDA
Calorías	137 kCal	7%
gordo	11g	16%
- Saturados	1g	5%

Este delicioso, cremoso y lleno de sabor Tarka Dhal es una guarnición india clásica que se sirve con pan Naan junto con un tikka masala de pollo picante. Dhal es arvejas secas amarillas secas cocinadas y mezcladas con cúrcuma, jengibre y mucho ajo. Cubierto con hojuelas frescas y frías, esta sabrosa guarnición tarda 1 hora en agitarse y vale la pena la espera. Probado tres veces en la cocina semanal de la mujer, esta receta clásica seguramente complacerá.

Ingredientes

Para el dhal:
250 g de chana dhal (arvejas secas amarillas), bien enjuagadas
2 dientes de ajo, machacados
1 cucharada sopera de jengibre recién rallado
1 cucharadita de cúrcuma
2 hojas de laurel
sal
Para la tarka:
2 cucharadas de ghee o aceite vegetal
½ nivel de cucharadita de semillas de comino
1 cebolla, pelada y en rodajas
1 diente de ajo, machacado
Una pizca de hojuelas de chile

Método

Hervir 1 litro de agua y agregar el chana dhal, el ajo, el jengibre, la cúrcuma y las hojas de laurel. Regrese la mezcla a ebullición y elimine cualquier escoria de la parte superior. Cubra la sartén con una tapa y cocine a fuego lento la mezcla durante 45-60 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la mezcla espese.
Para hacer la tarka, calienta el aceite o manteca en una sartén, luego agrega las semillas de comino y cocina por unos segundos. Agregue la cebolla, el ajo y el chile a la sartén. Cocine a fuego medio durante 10-15 minutos, o hasta que la cebolla se haya ablandado. Retire la sartén del fuego.
Si la mezcla dhal todavía está líquida, retire la tapa de la sartén y aumente el calor para reducir el líquido, revolviendo bien.
Una vez que el dhal se haya ablandado y esté casi liso, sazone con sal. Sirva con la tarka con la cuchara encima, recalentando si es necesario. El tarka puede revolverse en el dhal y congelarse hasta por un mes. Descongelar antes de recalentar.