hace:
12Habilidad:
medioCosto:
baratoDeberes:
30 minCocinando:
15 minLos pasteles de té son un clásico horneado británico que combina maravillosamente con una taza de té por la tarde (¡o mañana!). A pesar de que esta receta de pasteles de té requiere un poco de tiempo para que la masa se demuestre, el tiempo real en el que los preparará físicamente es menos de media hora, y creemos que vale la pena el esfuerzo. Estos se mantendrán durante un par de días en una lata hermética, pero en nuestra experiencia nunca duran tanto. Son deliciosos, recién salidos del horno, untados con mantequilla para que aún estén calientes cuando los comes.
Ingredientes
- 500 g de harina de pan, tamizada
- pizca de sal
- 50 g de mantequilla en cubos
- 7 g de levadura seca de acción rápida
- 40 g de azúcar en polvo, más 3 cucharadas para el glaseado
- 220 g de frutos secos mixtos
- ½ cucharadita de jengibre molido
- ½ cucharadita de canela molida
- 300 ml de leche tibia, más extra para cepillar
Método
Frota la mantequilla, la sal y la harina con los dedos para obtener una textura de pan rallado. Agregue la levadura, las frutas secas, el azúcar y las especias y mezcle bien.
Crea un pequeño pozo en el medio de tu mezcla con una cuchara. Agregue la mayor parte de la leche a la mezcla de harina, reservando aproximadamente 1/4 de la misma, y mezcle hasta obtener una masa suave. Amasar la masa en una superficie enharinada durante unos diez minutos, hasta que esté suave y elástica. Engrase un tazón para mezclar y deje la masa en él, cubierto, durante aproximadamente 2 horas. Su mezcla debe duplicar su tamaño durante este tiempo.
Después de este primer aumento, empuje la masa hacia atrás amasando brevemente nuevamente, hasta que se sienta elástica nuevamente. Dividir en 12 para pasteles de té de tamaño medio, o seis para los más grandes (¡pero recuerda que necesitarán más tiempo en el horno!). Acomode en una bandeja para hornear engrasada y cubra.
Deja que la mezcla se levante nuevamente en un lugar cálido, durante aproximadamente una hora, hasta que tus tortas de té hayan duplicado su tamaño.
Calienta tu horno a 220C. Cepille sus pasteles de té con la leche restante para glasearlos. Hornee en el medio del horno durante unos 10-15 minutos, hasta que estén doradas. Calienta 3 cucharadas con 3 cucharadas de agua hasta que se disuelva. Use este esmalte para cepillar sus pasteles de té.