Tarta de queso con caramelo y chocolate

sirve:

8 - 10

Habilidad:

fácil

Deberes:

30 min

Esta tarta de queso con caramelo y chocolate es una tarta de queso fácil de cocinar que es un postre ideal para la celebración o la cena. Su clásico relleno con sabor a vainilla, espeso y cremoso es popular tanto para niños como para adultos, mientras que el divertido y decorativo adorno de caramelo y chocolate le da un factor sorpresa garantizado, aunque también puede sustituir fácilmente el adorno de caramelo y chocolate con fruta de temporada en rodajas. Haga este pastel de queso con un día de anticipación para que tenga tiempo de ponerlo bien en el refrigerador, solo recuerde sacarlo 30 minutos antes de servirlo para que alcance la temperatura ambiente, permitiendo que los sabores se desarrollen y el pastel de queso se salga fácilmente de la lata.

Ingredientes

200 g de galletas digestivas
100 g de mantequilla, derretida y enfriada
400 g de queso crema
200 g de queso mascarpone
150 g de azúcar glas
1 cucharadita de extracto de vainilla
175ml de crema doble
Para la cobertura
70 g de caramelo duro
50 g de chocolate negro

Método

Para la base de bizcocho: use 10 g de mantequilla derretida para engrasar un molde para pastel de 23 cm de fondo suelto y forre un pergamino para hornear. Coloque las galletas digestivas en una bolsa para congelar, expulse el aire, selle y use un rodillo para triturar las galletas y hacer que se desmoronen. Vierta las migas de galletas en un tazón, agregue el resto de la mantequilla derretida y revuelva hasta que todas las migas estén bien cubiertas.
Use el dorso de una cuchara o los dedos para presionar las migas de galletas en la base del molde para pastel. Transfiera la lata al refrigerador por una hora para permitir que la base de la galleta se asiente.
Para la tarta de queso: ponga el queso crema, el mascarpone, el azúcar glas y el extracto de vainilla en un tazón y use una batidora eléctrica para combinar.
En un tazón para mezclar por separado, bata la crema hasta que espese, agréguela a la mezcla de queso crema y bata hasta que ambas mezclas estén completamente combinadas.
Retire la lata de la nevera y vierta la mezcla de tarta de queso sobre la base de galletas y se extendió de manera uniforme. Regrese a la nevera para configurar, idealmente durante la noche o durante un mínimo de cuatro horas.
Aproximadamente 30 minutos antes de servir, saque la tarta de queso de la nevera para que alcance la temperatura ambiente.
Para la cobertura: coloque el caramelo en un tazón y derrita en el microondas durante aproximadamente 20 segundos, revolviendo cada pocos segundos. Usa una cuchara para rociar el caramelo derretido sobre el pastel de queso. Usa la misma técnica para derretir y rociar el chocolate negro. Vuelva a colocar la tarta de queso en la nevera durante cinco minutos para permitir que la cobertura se endurezca antes de servir.