Sopa de pollo y cebada perlada de Tom Kerridge

Crédito: Tom Kerridge's Fresh Start

Sano

hace:

Habilidad:

fácil

Costo:

barato

Deberes:

10 min

Cocinando:

1 hora y 10 minutos

Nutrición por porción		RDA
Calorías	670 kCal	34%

La sopa de pollo y cebada perlada de Tom Kerridge es muy fácil de hacer. La cebada perlada agrega un mordisco encantador a cada cucharada y el pollo también le da mucho sabor.

Rebosante de sabor, esta abundante sopa es ideal para vencer el frío del invierno. Es una opción saludable también llena de verduras y trozos tiernos de pollo también. Tom Kerridge dice; ‘Cuando haga frío afuera, prepare una gran cantidad de esta sopa tibia para una cena reconfortante, o llévela a trabajar en un matraz para un almuerzo fácil. Los champiñones secos le dan mucho sabor aquí. Son un gran ingrediente para guardar en el armario de la tienda para preparar sopas, salsas para pasta, guisos y guisos.

Ingredientes

4 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla cortada en cubitos
3 zanahorias grandes, peladas y cortadas en cubitos
3 dientes de ajo, pelados y en rodajas
4 palitos de apio, cortados en cubitos
2 calabacines, cortados en cubitos
2 puerros, recortados, bien lavados y cortados en cubitos
2 litros de caldo de pollo fresco
1 litro de agua
Un montón de ramitas de tomillo, atadas con una cuerda
2 hojas de laurel
250 g de cebada perlada
40 g de champiñones porcini secos
Pollo entero de corral de 1,5 kg, cortado con espátula o en cuartos, sin piel
200 g de cavolo nero, sin tallos resistentes, picados aproximadamente
250 g de guisantes congelados
Sal marina y pimienta negra recién molida
Aceite de oliva virgen extra, para rociar
30 g de queso parmesano, recién rallado, para servir (opcional)

Método

Calienta el aceite de oliva en una cacerola grande a prueba de fuego a fuego medio-alto. Agregue la cebolla y las zanahorias y cocine, revolviendo con frecuencia, durante 5 minutos. Agregue el ajo, el apio, los calabacines y los puerros y cocine por otros 5 minutos, o hasta que se ablanden.

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Vierta el caldo de pollo y el agua y agregue el tomillo, las hojas de laurel, la cebada perlada y los ceps secos. Revuelva y deje hervir a fuego lento.
Coloque el pollo en la cacerola, sazone generosamente con pimienta y cocine a fuego lento durante 1 hora, volteando el pollo a la mitad de la cocción.
Levante el pollo del caldo en un plato y deje enfriar un poco. Retire y deseche el tomillo y las hojas de laurel del caldo. Cuando el pollo esté lo suficientemente frío como para manejarlo, retire la carne del hueso y desmenúcela en trozos pequeños.
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Vuelva a hervir el caldo y agregue el cavolo nero y los guisantes. Cocine por 2 minutos, luego regrese el pollo a la sopa y revuelva bien. Pruebe para verificar el condimento y agregue sal y pimienta si es necesario.
Sirva en cuencos calientes y rocíe con aceite de oliva virgen extra. Mejor servido con parmesano rallado.

Esta receta fue tomada de Tom Kerridge's Fresh Start: Cómo cocinar comida increíble en casa
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