Kievs vegetarianos con col roja marroquí

Vegano
Vegetariano

sirve:

4 - 5

Habilidad:

fácil

Costo:

barato

Deberes:

20 min

Cocinando:

40 min

Si eres vegetariano, no tienes que perderte un clásico de Kiev, bueno, no con esta receta vegetariana de kievs con col roja marroquí. Estos cremosos kievs vegetarianos se pueden adaptar muy fácilmente para que también sean aptos para veganos. Si está sirviendo para un vegano o vegetariano, esta es una excelente opción para un plato principal, ¡los carnes podrían incluso estar celosos! Esta receta sirve a 4-5 personas y debe tomar aproximadamente 1 hora para hacerla. Sirva sus Kievs vegetarianos con papas, vegetales recién preparados y, por supuesto, su plato de repollo rojo marroquí.

Ingredientes

Para los kievs:
50 g de mantequilla (* o margarina vegana) a temperatura ambiente1
2 cucharadas de perejil picado
2 dientes de ajo, machacados
250 g de papas para hornear, peladas
75 g de lentejas verdes
35 g de lentejas puy
15 g de semillas de sésamo
20 g de semillas de girasol
35g nueces de brasil
50 g de pan integral fresco
2 ramitas de romero picado
3 ramitas de tomillo picado
2 cucharadas de perejil picado
2 cucharadas de cebolla finamente picada
sal y pimienta para probar
1 huevo de corral (* para uso vegano 1 cucharada de harina de soja, 1 cucharada de harina de gramo, 4 cucharadas de agua, 1 cucharada de aceite, una pizca de sal, una pizca de azúcar)
200 g de miga de pan integral fresca y fina
Para el repollo:
2 cucharaditas de mantequilla (* o margarina vegana)
1 cebolla roja pequeña
1/2 cucharadita de pimienta de Jamaica
400 ml de col roja, rallada
1 cucharadita de melaza de granada (de supermercados de Asia y Medio Oriente)
1 naranja, solo jugo
3 cucharaditas de azúcar moscovado ligero
3 cucharadas de arándanos secos
2 tiras de cáscara de naranja fresca
1/2 granada, solo semillas
1 cucharada de almendras en hojuelas

Método

Para hacer la mantequilla de ajo : ponga la mantequilla o la margarina en un tazón pequeño junto con el perejil y el ajo machacado. Trabajar juntos con una cuchara de madera hasta que estén bien combinados.
Ponga toda la mantequilla de ajo en un pergamino para hornear y use el pergamino para trabajar en un tronco de unos 5 cm de largo. Envuelva en el pergamino y enfríe en el refrigerador o congelador hasta que esté firme.
Para hacer los kievs : cocer al vapor la papa, luego hacer puré. Debe tener alrededor de 150 g de puré de papa. dejar enfriar
Cocine las lentejas verdes y puy juntas hasta que estén cocidas, pero no blandas, unos 15 minutos. Escurrir bien y dejar enfriar.
abril amor geary amamantando
Coloque las semillas de sésamo y girasol, las nueces de Brasil y el pan integral en un procesador de alimentos y mézclelos en migajas finas.
Mezcle el puré de papa, las lentejas, la mezcla de migas y la cebolla, y sazone bien.
Para formar los kievs : divide la mezcla en cinco (o si te gustan las porciones grandes, ¡cuatro!). Tome el registro de mantequilla de ajo del refrigerador y córtelo en cinco (o cuatro) rebanadas.
Tome una porción de la mezcla de lentejas y forme una ronda. Haga una pizca en el centro y coloque un trozo de mantequilla de ajo. Forme la mezcla de lentejas alrededor de la mantequilla de ajo para encerrarla, terminando con una forma de torta aplanada. Haga lo mismo con el resto de la mezcla y la mantequilla de ajo.
Cubrir : batir el huevo, (* o batir las harinas de soja y gramo con agua, aceite, sal y azúcar hasta que quede suave). Sumerja los kievs en el huevo (* o la mezcla de harina de soja) y luego en las migas de pan. Presione las migajas en el pozo. Enfríe por 30 minutos.
Calienta un poco de aceite en una sartén grande y fríe los kievs hasta que estén dorados y crujientes. Tenga cuidado de no dividirlos, de lo contrario la mantequilla de ajo se derramará. Servir caliente.
Derrita la mantequilla o la margarina en una cacerola y saltee la cebolla hasta que esté dorada. Agregue la pimienta de Jamaica y cocine por un minuto más antes de agregar el repollo.
que puedo hacer con quark
Mezcle la melaza de granada y el jugo de naranja y vierta en la sartén junto con el azúcar, los arándanos secos y la cáscara de naranja. Cocine suavemente durante 30-40 minutos hasta que el repollo esté suave (no empapado) agregando agua adicional si es necesario.