Receta vietnamita de pollo congee

sirve:

4

Habilidad:

fácil

Deberes:

10 min

Cocinando:

50 min

Nutrición por porción		RDA
Calorías	391 kCal	20%
gordo	7g	10%
- Saturados	2g	10%

Te sorprenderá la cantidad de ingredientes que necesitas para hacer este delicioso pollo con vietnamita, ¡y aún más asombrado cuando veas lo sabroso que es! El congee es un tipo de papilla de arroz tradicional que luego se personaliza con una selección de ingredientes: esta versión está cubierta con maní, pollo escalfado y chalotes crujientes, y todavía tiene solo 391 calorías por porción.

Ingredientes

• 1 pollo pequeño, aproximadamente 1,2 kg
• 6 cebolletas enteras, cortadas
• 2 x trozos de jengibre fresco del tamaño de un pulgar, triturados
• 150 g de arroz tailandés de jazmín
• Adornar:
• Cebollas tiernas picadas (partes blancas y verdes)
• Hojas de cilantro fresco
• Cacahuetes tostados en seco tostados
• Chalotes fritos crujientes (ver consejo)

Método

• Lleve a ebullición una olla grande de agua. Agregue el pollo (para que quede cubierto por el agua), las cebolletas, 1 trozo entero de jengibre, triturado y 1 cucharada de sal marina. Vuelva a hervir (no hirviendo) y cocine por 15 minutos. Retire el fuego, cubra la sartén y deje reposar durante 30 minutos o más. Saque y deje hasta que esté lo suficientemente frío como para manejar.

• Mientras tanto, enjuague bien el arroz con agua fría. Póngalo en una sartén con 2 litros del líquido de cocción colado. Agregue la pieza restante de jengibre, cortada en rodajas gruesas. Lleve a ebullición a fuego alto, baje a fuego lento y cocine, sin tapar, durante unos 40 minutos. El arroz se habrá descompuesto en una papilla. Sazonar con sal.

• Quita la carne del pollo, destrúyelo con los dedos. Póngalo en un tazón para servir.

• Ponga guarniciones en cuencos separados. Sirva el congee caliente en cuencos calientes, cubra cada uno con un puñado de pollo y muela la pimienta negra molida. Adornos redondos para que todos se ayuden a sí mismos.