¡Siga nuestras 10 reglas simples al comprar mariscos y aproveche al máximo sus mariscos!
1. Compre productos frescos y sepa cómo almacenarlos
Una primera palabra sobre la compra y almacenamiento de mariscos ... Compre a un proveedor de confianza: los mariscos deben oler a mar y no a pescado. Las ostras, mejillones y almejas deben estar intactas y cerradas. Guárdelos en la nevera cubiertos con un paño húmedo, nunca en agua, ya que los matará. Lo mismo ocurre con la langosta. Las ostras deben almacenarse con el lado plano de la concha hacia arriba.
2. No puedes equivocarte con las gambas
Siempre es útil tener una bolsa de langostinos en el congelador, pero a menudo descuidamos los langostinos del Atlántico norte, los pequeños rosados. Todas las gambas son excelentes en platos asiáticos (sopas de fideos y salteados) y se mezclan bien con cilantro, salsa de pescado, albahaca, salsa de soja, vino de arroz, ajo, jengibre, lima y limón. Como con todos los mariscos, cocínelos rápidamente a fuego alto para que no se vuelvan gomosos.
Prueba y prepara nuestra receta de sopa de miso con langostinos para una sopa sencilla al estilo asiático.
3. Mantenga las cosas simples
Los mejillones contienen ácidos grasos omega-3 esenciales. La forma más fácil de cocinarlos es a la marinière, simplemente cocidos al vapor abiertos durante cinco minutos en vino blanco, ajo y perejil. Use cilantro y hierba de limón para darle un toque de sabor tailandés, o agregue un poco de leche de coco para hacer un caldo delicioso.
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Esta receta de moules marinières es un plato belga clásico que se sirve de maravilla con trozos de pan crujiente.
4.Haga sus propias sales especiadas
Si le gusta la barbacoa, entonces preparar una sal especiada para acompañar langostinos u otros mariscos es una excelente manera de inyectar sabor en el último minuto. Se mantendrá durante dos semanas en un recipiente sellado. Tome 4 cucharadas de granos de pimienta de Sichuan, 2 cucharadas de polvo de cinco especias y 2 cucharadas de sal marina. Eche en una sartén caliente y seca y agite hasta que la sal esté marrón claro y pueda oler la pimienta. Moler en un mortero y espolvorear sobre las gambas cocidas.
5. Intente agregar calor
¡A los mariscos les encanta el chile! Solo una pizca realza el sabor, especialmente con cangrejo, ostras y langostinos. Las ostras, por supuesto, también aman a Tobasco. Una pizca de chile en una ensalada de cangrejo con cebolletas, lechuga crujiente y tomates es deliciosa y muy buena para ti.
6. Dale una oportunidad a las almejas
Comemos almejas en los restaurantes, pero rara vez en casa. Abrir al vapor en jerez seco para darle un toque español a los moules marinière. O agréguelo al linguini con vino blanco, mantequilla, perejil y guindilla para obtener un vongole italiano. Delicioso, también, en sopa de almejas para una delicia cremosa.
Prueba estas almejas de inspiración española con jerez y jamón serrano para una explosión de sabor.
7. No le temas a las ostras
Las ostras son un verdadero alimento de amor / odio. Pero si te encantan las ostras, son uno de los deliciosos productos de la naturaleza. Un cuchillo de ostras adecuado facilita la apertura (hay muchos videos en línea para mostrarle cómo). En Francia se sirven con chalotas finamente picadas y vinagre de vino tinto; en el Reino Unido, a menudo agregamos solo un chorrito de limón. Y son muy ricos en omega-3.
8.Haga su propia mantequilla de ajo
Todos los mariscos van con mantequilla de ajo. Haga un lote grande y congele en porciones. Para 250 g de mantequilla blanda, agregue 15 dientes de ajo pelados y picados y mezcle en un procesador de alimentos. Agrega perejil finamente picado y un chorrito de vino blanco. Si no tiene tiempo, nos gusta la mantequilla de ajo Lurpak, ¡todo listo para usar!
Estas gambas al pil pil son muy sencillas y quedan perfectas con pan crujiente para mojar.
9. Cocine vieiras como un profesional
Con las vieiras es clave cocinarlas rápidamente a fuego alto, o se vuelven gomosas. Siempre que estén súper frescas, puedes servirlas 'crudas' en un ceviche al estilo peruano, donde las vieiras en rodajas se 'cocinan' con jugo de limón fresco y se sirven con una pizca de chile. Pruebe también con algunos palmitos en rodajas.
Pruebe estas vieiras chamuscadas con chorizo para obtener un plato realmente sencillo que es perfecto para comenzar una cena.
10. La langosta no tiene por qué ser un lujo
La langosta de las aguas británicas es la mejor de todas: es mucho más dulce que sus primas canadienses. Sírvelo simplemente en una ensalada con mayonesa de limón. Las langostas importadas más baratas son mejores para el risotto, la pasta y los macarrones con queso.Ahorrar
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