- Vegetariano
hace:
16Deberes:
20 minCocinando:
12 minEstas mordeduras / hamburguesas vegetarianas son una excelente manera de hacer que los niños coman más verduras, y son adecuadas para niños menores de 1 año. Haga hoy la receta rápida de Annabel Karmel.
Ingredientes
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 chalote mediano, cortado en cubitos
- ½ palo de apio, cortado en cubitos
- 1 zanahoria grande, pelada y rallada
- ½ puerro pequeño, finamente rebanado
- 3 champiñones castaños, cortados en cubitos
- 1 diente de ajo, machacado
- 1 cucharada de salsa de soja oscura
- 2 cucharaditas de azúcar moreno suave y ligero
- 4 cucharadas de parmesano recién rallado
- 40 g (1½ oz) de pan rallado fresco
- ½ cucharada de mayonesa
- 15 g (½ oz) de queso cheddar rallado
- 5 cucharadas de pan rallado seco
- 2 cucharadas de harina
- 1 huevo
- 2-3 cucharadas de aceite de girasol, para freír
- Sal y pimienta, para sazonar
- Bollos, lechuga, tomate, mayonesa, para servir (para hamburguesas)
Método
Calienta el aceite de oliva en una sartén antiadherente grande y saltea las verduras durante 10 minutos, hasta que estén suaves. Agregue el ajo y cocine por un minuto, luego agregue la salsa de soja y el azúcar, y cocine por un minuto más. Extender sobre un plato y dejar enfriar. (Para las pequeñas picaduras / hamburguesas vegetarianas, debe cortar las verduras cocidas y enfriadas, ya sea en un procesador de alimentos, raspando los lados con frecuencia o con un cuchillo grande).
Transfiera las verduras a un tazón y mezcle 2 cucharadas de queso parmesano, el pan rallado fresco, la mayonesa y el queso cheddar y pimienta al gusto.
Para las picaduras, tome cucharaditas y ruede en bolas; para hamburguesas, tome cucharadas y aplaste en forma de empanada. Si tiene tiempo, ponga un plato y enfríe durante 1 hora o preferiblemente durante la noche. Sin embargo, se pueden recubrir y cocinar sin enfriar.
Mezcle las migas de pan secas y el resto del queso parmesano en un plato grande, junto con sal y pimienta al gusto. Ponga la harina en un plato y sazone con sal y pimienta. Batir el huevo en un tazón pequeño. Espolvorea las picaduras / hamburguesas en la harina sazonada, luego sumerge el huevo y enrolla las migas de pan.
Calienta el aceite de girasol en una sartén antiadherente grande y cocina las picaduras / hamburguesas durante 1-2 minutos por cada lado, hasta que estén doradas. Escurrir sobre papel de cocina y servir caliente, con bollos, lechuga, tomate y mayonesa para hamburguesas.