Receta de sopa de zanahoria y cilantro

• Libre de lácteos
• Sano
• Bajo en grasa
• Libre de nueces
• Vegetariano

sirve:

4

Habilidad:

fácil

Costo:

barato

5 al día:

1

Deberes:

10 min

Cocinando:

25 min

Nutrición por porción		RDA
Calorías	102 kCal	5%
gordo	4.0g	6%
- Saturados	0.4g	2%
- de los cuales azúcares	12,6 g	14%
sal	0.8g	13%

Esta receta de sopa de zanahoria y cilantro es una receta clásica de sopa: es saludable, deliciosa y baja en calorías para un almuerzo ligero o entrante perfecto.

Esta receta de sopa de zanahoria y cilantro no solo es súper reconfortante para cuando solo necesitas un abrazo en un tazón, esta receta ligera también tiene solo 102 calorías por porción, por lo que es una buena opción baja en calorías para el almuerzo. Los sabores fuertes y herbales del suelo y el cilantro fresco complementan maravillosamente las zanahorias. Esta receta de sopa de zanahoria y cilantro sirve a 4 personas y tomará alrededor de 35 minutos prepararla y cocinarla, por lo que ni siquiera tendrá que pasar tanto tiempo en la cocina para prepararla. Las sobras se pueden almacenar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 2 días. También puede congelar esta sopa, descongelar en la nevera durante la noche y volver a calentar bien antes de servir nuevamente, lo que hace que esta sopa de zanahoria y cilantro sea una comida súper fácil de tener en el congelador para cuando necesite un almuerzo fácil y rápido.

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Ingredientes

• 1 cucharada de aceite vegetal
• 1 cebolla picada
• 450 g de zanahorias, lavadas y en rodajas
• 1 diente de ajo, machacado
• 1 cucharadita de cilantro molido
• 1.2 litros de caldo de verduras
• 3 cucharadas de cilantro fresco picado
• Exprimir jugo de limón
• Nuez moscada recién rallada al gusto
• Sal y pimienta negra recién molida

Método

• Saltee las cebollas, las zanahorias y el ajo en una sartén grande con el aceite durante 4 minutos. Una vez que se hayan ablandado, pero no estén coloreados, agregue el corinader molido y revuelva. Sazone con sal y pimienta negro.

• Vierta el caldo de verduras en la sartén y hierva. Cubra la sartén y deje hervir a fuego lento hasta que las zanahorias estén tiernas, esto debería tomar alrededor de 20 minutos.

• Revuelva a través del cilantro fresco, retire del fuego y mezcle la sopa, agregue el jugo de limón, la nuez moscada y sazone al gusto como lo hace. Puedes usar una batidora de mano o un procesador de alimentos para mezclar tu sopa.

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• La sopa se habrá enfriado mientras se licúa, así que si planeas comerla de inmediato, vuelve a calentar suavemente la sopa, sin hervirla, y sirve. Si lo está guardando para más tarde, deje enfriar y coloque en un recipiente hermético en el refrigerador o congelador.