Pollo Con Chile Y Chocolate

sirve:

Habilidad:

fácil

Deberes:

10 min

Cocinando:

30 min

El chocolate con sabor a chile ha estado haciendo cosquillas en nuestras papilas gustativas durante un tiempo, pero ¿ha intentado agregar chocolate a una salsa picante? En realidad no es tan extraño y se usa con bastante frecuencia en la cocina mexicana para preparar platos clásicos como el mole y el chile con carne. Solo un poco de chocolate negro, idealmente con un 70% de sólidos de cacao, agrega una gran profundidad de sabor y riqueza a una salsa picante. Hemos usado pechugas de pollo en esta receta, pero los muslos de pollo se pueden usar en su lugar y son un poco más baratos, o si tiene algún pollo cocido sobrante, esta salsa le dará vida.

Ingredientes

2 cucharadas de aceite de oliva
500 g de filetes de pechuga de pollo sin piel, cortados en trozos pequeños
1 cebolla picada
1 pimiento rojo, sin semillas y cortado en trozos
2 dientes de ajo, machacados
1 cucharadita de chile en polvo
1 cucharadita de comino molido
1/2 cucharadita de canela molida
500 g pasaron
25 g de chocolate negro (70% de sólidos de cacao), divididos en cuadrados
Arroz para servir
Perejil, para decorar (opcional)

Método

Calienta el aceite en una sartén, agrega el pollo y fríe a fuego alto durante 3-4 minutos hasta que se dore. Retirar de la sartén con una espumadera y reservar.
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Agregue la cebolla y el pimiento rojo a la sartén y fríalos a fuego medio durante 5 minutos para que se ablanden. Agregue el ajo, el chile en polvo, el comino, la canela y la passata y sazone con sal y pimienta recién molida.
Regrese el pollo a la sartén y hierva, revolviendo. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 10 minutos, revolviendo ocasionalmente hasta que el pollo esté bien cocido.
Agregue el chocolate y revuelva hasta que se derrita. Pruebe y agregue un poco de chile en polvo adicional, si lo desea. Servir con arroz y decorar con perejil, si se usa.