Receta de pastel de chocolate con crema de tiramisú

• Sin gluten

sirve:

10 - 12

Habilidad:

medio

Deberes:

30 min

Cocinando:

30 min

El pastel de chocolate con crema de tiramisú tiene una esponja sin trigo a base de chocolate y relleno de mascarpone con infusión de amaretto y café

Ingredientes

• Cacao, para espolvorear
• 200 g de chocolate negro (al menos 70% de sólidos de cacao)
• 135 g de mantequilla, en cubos
• 8 huevos grandes, separados
• 150 g de almendras molidas
• 2 cucharadas de amaretto o brandy
• 110 g de azúcar en polvo
• Para el llenado:
• 2 cucharadas de amaretto
• 1-2 cucharaditas de café en polvo
• 250 g de mascarpone
• 75 g de azúcar glas, más extra para espolvorear

Método

• Caliente el horno a 180 ° C / gas 4. Cubra la base y los lados de dos moldes para pasteles de 20 cm con pergamino para hornear, engrase y luego espolvoree con cacao en polvo.

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• Derrita el chocolate y la mantequilla en un recipiente sobre una sartén de agua apenas hirviendo. Enfríe durante 5 minutos, luego agregue las yemas de huevo, las almendras molidas y el amaretto o el brandy. Batir las claras de huevo hasta que formen picos suaves, agregar el azúcar 1 cucharada a la vez, batir después de cada adición. Doblar en la mezcla de chocolate, luego dividir entre las dos latas y alisar.

• Hornee durante 20-25 minutos hasta que se levante y simplemente firme al tacto. Enfríe en las latas durante 5 minutos, luego transfiéralas a los estantes de alambre para que se enfríen por completo. No se preocupe si las superficies se agrietan un poco.

• Para hacer el relleno, mezcle amaretto y café en un tazón hasta que se disuelva, agregue mascarpone y azúcar glas y bata hasta que espese. Con una cuchara, coloca uno de los pasteles y luego cubre con el segundo. Recorte una plantilla de papel con un cortador de galletas y un bisturí, luego póngala encima del pastel. Espolvorear con azúcar glas y retirar. Enfríe hasta que esté listo para servir y retírelo del refrigerador 30 minutos antes de servir.

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