Pastelitos De Chocolate Y Pera

hace:

Habilidad:

fácil

Costo:

barato

Deberes:

20 min

Cocinando:

40 min

El chocolate y la pera son una combinación deliciosa en estos pastelitos de chocolate y pera. La riqueza del chocolate se complementa perfectamente con la dulzura de la fruta. Toma esta sabrosa combinación y dale el tratamiento de magdalenas con nuestra receta exclusiva de nuestra reina de magdalenas Victoria Threader. El rico ganache de chocolate es una receta clásica para dominar y se puede usar para superar muchas recetas de pasteles diferentes. Las peras crujientes agregan un acabado encantador a estos pasteles súper suaves: ¡no podrás tener solo uno! Esta receta hace 14, que son 2 más que las bandejas de muffins estándar, por lo que deberá hornear más en tazas para hornear si las tiene.

Ingredientes

Para los cupcakes:
120 g de harina normal
1 cucharadita de polvo de hornear
30 g de cacao en polvo
50 g de mantequilla a temperatura ambiente
115 g de azúcar moreno suave y oscuro
3 huevos medianos, batidos
125ml de crema agria
4 peras maduras dulces
4 cucharadas de agua
2 cucharadas de azúcar en polvo
1 cucharadita de extracto de vainilla
Para la ganache
:
200 g de chocolate negro al 50%, picado
75ml de crema doble
100 g de mantequilla sin sal
1 cucharada de jarabe dorado
También necesitarás:
Molde para muffins de 12 agujeros más 2 tazas para hornear (opcional)
14 cajas de magdalenas
Pelador de verduras

Método

Para hacer esta receta de magdalenas, precaliente su horno a 160ºC / 325ºF / Marca de gas 3. Cubra su bandeja con 12 cajas de magdalenas y tenga 2 tazas de horneado de repuesto para la mezcla adicional.
Pelar y picar 3 de las peras y escalfarlas en el agua, azúcar glas y extracto de vainilla hasta que estén suaves pero firmes. Dejar enfriar
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Corte finamente la otra pera con un pelador de verduras. Con un cepillo de silicona para pasteles, cubra las rodajas en el almíbar sobrante de las peras escalfadas y póngalas en el horno. Hornee, en una sartén para que los jugos se escurran en el fondo de la sartén, durante unos 15 minutos hasta que estén dorados. Retirar del horno y dejar enfriar y quebradizo.
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Tamizar todos los ingredientes secos en un tazón grande. Agregue los huevos, la mantequilla y la crema agria y batir con una batidora eléctrica hasta que quede suave.
Divida la mezcla entre las cajas y luego divida la pera pochada en cubos en las cajas, empujándolas un poco hacia abajo con el dedo.
Hornee durante 25 minutos o hasta que se hayan levantado y retroceda cuando presione ligeramente la parte superior. Retirar de la bandeja y dejar enfriar sobre una rejilla.
Para hacer el ganache, derrita el chocolate, la mantequilla, el jarabe dorado y la crema durante un minuto a la vez en un nivel bajo en el microondas para que el chocolate no se queme. Revuelva cada vez y continúe hasta que su ganache esté suave y sedoso.
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Si los pasteles se han elevado sobre la parte superior de los estuches, simplemente recorte las partes superiores planas. Agregue el ganache a la parte superior de los pasteles y decore con los crujientes de pera.