Baquetas - Recetas

hace:

15 - 20

Habilidad:

medio

Deberes:

15 min

Cocinando:

1 hora

Las coxinhas son golosinas en forma de muslos de pollo y bocadillos favoritos en Brasil. En esta receta, el pollo y el queso están encerrados en una deliciosa masa cubierta de pan rallado y luego fritos hasta que estén dorados y crujientes. Igualmente deliciosos comidos fríos o calientes, se pueden servir como refrigerio como lo hacen los brasileños o como parte de una comida principal con ensalada. Esta receta utiliza carne de muslo de pollo que es jugosa y llena de sabor, pero puede usar pechuga de pollo si lo prefiere. Tardan un poco en hacerlo, pero vale la pena el esfuerzo.

Ingredientes

6 muslos de pollo
3 cucharaditas de pimentón ahumado
2 dientes de ajo, machacados
Ralladura y zumo de 1 lima
2 cucharadas de aceite de oliva
100 g de queso crema
Sal y pimienta negra recién molida
Para la pastelería:
600 ml de caldo de pollo
250 g de harina normal
Pizca de sal
Cubrir:
50 g de harina normal
2 huevos batidos
100 g de pan rallado seco
Aceite vegetal para freír

Método

Precaliente el horno a 180 ° C / 350 ° F / Ventilador 160 ° C / Marca de gas 4. Tenga lista una fuente para asar y una bandeja para hornear forrada con pergamino para hornear.
Ponga los muslos de pollo en la fuente para asar y agregue el pimentón, el ajo, la ralladura de lima y el jugo y el aceite de oliva. Mezcle todo para que el pollo esté cubierto de manera uniforme.
Cubra la lata con papel aluminio y ase durante unos 45 minutos o hasta que el pollo esté completamente cocido.
Retire la piel del pollo, luego corte la carne en trozos muy pequeños y póngala en un tazón.
Deje enfriar, luego agregue el queso crema, la sal y la pimienta negra recién molida al gusto. Cubra el tazón y enfríe en la nevera.
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Para la pastelería : Hervir el caldo en una cacerola grande y luego mezclar gradualmente la harina. Cocine a fuego lento, revolviendo continuamente, hasta que la mezcla forme una masa firme.
Coloque la masa en un tazón, cubra con una película adhesiva y enfríe en el refrigerador durante aproximadamente una hora.
Para dar forma a las Coxinhas : Espolvorea tus manos con harina, toma pedazos de masa del tamaño de una pelota de golf y forma una bola suave. Aplane la masa en la palma de la mano (debe tener unos 5 mm de grosor) y luego, usando los pulgares, ahueque el centro.
Coloque unas cucharaditas de pollo relleno en el hueco.
Cierra la masa alrededor del relleno, luego pellizca y dale forma para formar un muslo de pollo. Asegúrese de que no haya agujeros en la masa. Repita con la masa restante y el relleno.
Para cubrir las Coxinhas : Tenga listos tres tazones: ponga la harina en uno, los huevos en otro y el pan rallado en el tercer tazón.
Cubra cada Coxinha en la harina, luego sumerja en el huevo y finalmente cubra las migas de pan, sacudiendo el exceso.
Coloque las Coxinhas en la bandeja para hornear y enfríe en el refrigerador hasta que estén firmes.
Caliente el aceite para freír a 160⁰C / 325⁰F.
Freír las Coxinhas en lotes durante 8-10 minutos hasta que estén doradas, levantar y escurrir.