Receta de jamón glaseado con miel de Gordon Ramsay

sirve:

8 - 10

Habilidad:

medio

Deberes:

20 min

Cocinando:

4 horas

El jamón glaseado con miel de Gordon Ramsay es un plato delicioso perfecto para un asado dominical.

pastel de manzana y arándanos

El jamón glaseado con miel de Gordon Ramsay es un verdadero placer para el almuerzo del domingo. Como dice Gordon: ‘Un delicioso jamón glaseado es un excelente alimento básico en mi menú de vacaciones, sobre todo porque también es delicioso servido frío, o más bien a temperatura ambiente, con mi chutney de pera y azafrán. Asado en el día si se sirve caliente, o hasta 2 días antes si se sirve frío '.

Esta deliciosa receta de jamón glaseado con miel dulce y pegajosa sirve para 8-10 personas y se cocina lentamente a la perfección. ¿Me encantan las recetas de Gordon? ¡Tenemos muchas más recetas deliciosas de Gordon Ramsay aquí mismo!

Mira cómo hacer el jamón glaseado con miel de Gordon Ramsay

Ingredientes

• Articulación gammon sin hueso sin fumar de 3 kg
• 4 zanahorias medianas, peladas y picadas
• 1 puerro, limpio y picado
• 1 cebolla pelada y picada
• 1 cucharadita de granos de pimienta negra, ligeramente triturados
• 1 cucharadita de semillas de cilantro, ligeramente trituradas
• 2 palitos de canela, partidos por la mitad
• 2 hojas de laurel
• puñado de clavos
• Glaseado de miel
• 100 g de azúcar demerara
• 50 ml de vino de Madeira
• 25 ml de vinagre de jerez
• 125 g de miel

Método

• Ponga el gammon en una cacerola grande y vierta suficiente agua fría para cubrir. Agregue las zanahorias, el puerro, la cebolla, los granos de pimienta, las semillas de cilantro, los palitos de canela y las hojas de laurel. Lleve a ebullición, cocine a fuego lento y cocine durante 3 horas, agregando más agua hirviendo si es necesario. Elimina la espuma y las impurezas que salen a la superficie de vez en cuando. Si cocina por adelantado, deje que el jamón se enfríe en el caldo durante la noche. De lo contrario, deje que se enfríe un poco, luego retírelo de la sartén. Colar el caldo (y guardar para sopa, etc.).

• Para hacer el glaseado, ponga el azúcar, Madeira, vinagre de jerez y miel en una sartén y revuelva a fuego lento. Lleve a ebullición, baje el fuego y cocine a fuego lento durante 3 a 4 minutos hasta obtener un jarabe oscuro brillante. No lo deje desatendido, ya que se desbordará fácilmente.

• Precaliente el horno a 170 ° C / Gas. Levante el jamón en una fuente para asar. Cortar y quitar
  las cuerdas y luego corta la piel del jamón, dejando una capa uniforme de grasa. Anote ligeramente la grasa en un patrón de diamante entrecruzado, teniendo cuidado de no cortar la carne. Stud el centro de cada diamante con un diente. Vierte la mitad del glaseado sobre el jamón y asa por 15 minutos.

• Vierta el resto del glaseado y vuelva al horno por otros 25–35 minutos hasta que el jamón esté dorado, rociando con frecuencia los jugos de la sartén. También ayuda a girar la sartén mientras lo bañas para asegurarte de que el jamón se colorea uniformemente.

• Retirar del horno y dejar reposar durante 15 minutos antes de cortarlo.

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