Sopa del norte de África de Tom Kerridge

Sano
Vegetariano

sirve:

Habilidad:

fácil

Costo:

barato

Deberes:

15 min

Cocinando:

30 min

La sopa del norte de África de Tom Kerridge es la comida perfecta si te apetece algo saludable pero también cálido y abundante. Si una ensalada no es realmente adecuada para la cena, recomendamos encarecidamente probar esta receta de Tom Kerridge, especialmente cuando hace frío afuera y necesitas una cena humeante para calentarte. Esta deliciosa sopa está llena de sabor y no creerás que solo tiene 235 calorías por porción. La sopa del norte de África de Tom Kerridge le llevará unos 15 minutos para preparar, y otros 30 minutos para cocinar, lo que significa que tendrá una sopa casera lista para servir en menos de una hora. La sopa de Tom Kerridge también es muy fácil de preparar, en solo cuatro sencillos pasos. Este plato también es completamente vegetariano, lo cual es excelente si eliminaste la carne de tu dieta, ¡y también resulta más barato! Tom dice: ‘Piensa en esta sopa como un minestrone pero con muchos sabores grandes y audaces del norte de África. Rose harissa es un ingrediente fantástico para guardar en su refrigerador: la cantidad más pequeña trae muchas capas adicionales de sabor. Los garbanzos y la berenjena agregan cuerpo, reemplazando la necesidad de pasta o carne para hacer de esta una comida satisfactoria de un plato '.

Ingredientes

1 cucharada de aceite de oliva
2 cebollas medianas, cortadas en cubitos
4 dientes de ajo finamente picados
2 cucharaditas de comino molido
1 cucharadita de cilantro molido
3 cucharaditas de pasta de harissa rosa
2 cucharadas de puré de tomate
1,2 litros de caldo de verduras frescas
400 g de tomates picados en lata
450 g de berenjenas, cortadas en cubitos
300 g de calabacines, cortados en cubitos
400 g de garbanzos de hojalata, enjuagados y escurridos (240 g de peso escurrido)
150 g de habas congeladas
2 puñados de hojas de cilantro, picadas
Ralladura finamente rallada de 1 limón
Sal marina y pimienta negra recién molida

Método

Calienta el aceite en una cacerola antiadherente grande a fuego alto. Cuando esté caliente, agregue las cebollas y cocine por 5 minutos, agregando un poco de agua si comienzan a pegarse. Agregue el ajo y cocine por 2 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Baje un poco el fuego y revuelva a través del comino y el cilantro molido. Cocine, revolviendo, durante 1 minuto y luego agregue la rosa harissa y el puré de tomate y revuelva sobre el fuego durante otro minuto.
Agregue el caldo de verduras, tomates enlatados, berenjenas, calabacines y garbanzos. Lleve a ebullición, baje el fuego y cocine a fuego lento durante 20-30 minutos.
Agregue las habas, el cilantro picado y la ralladura de limón. Retirar del fuego y sazonar con sal y pimienta al gusto. Sirva en cuencos grandes calientes para servir.
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