sirve:
2Habilidad:
fácilDeberes:
15 minCocinando:
20 minNutrición por porción | RDA | |
|---|---|---|
| Calorías | 447 kCal | 22% |
| gordo | 28g | 40% |
| - Saturados | 16g | 80% |
El término bonne femme significa comida cocinada de una manera simple, y no podría ser más cierto que con este plato de pescado fácil. Una salsa cremosa de champiñones, vino blanco y caldo es el único acompañamiento que necesita para su pescado, ¡y tal vez un poco de pan crujiente!
Ingredientes
- 45 g de mantequilla
- 200 g de champiñones castaños en rodajas
- 2 chalotes, pelados y finamente picados
- 1-2 suela de limón o Dover, fileteada y pelada
- Sal y pimienta blanca molida
- 450 ml de caldo de pescado
- 4 cucharadas de vino blanco
- 2 cucharadas de harina normal
- 2 cucharadas de crema fresca
- También necesitarás
- :
- Plato a prueba de horno, con mantequilla
Método
Ajuste el horno a 180 ° C / 350 ° F / Marca de gas 4.
Derrita 15 g de mantequilla en una sartén y agregue los champiñones y 2 cucharadas de agua. Cubra la sartén y cocine a fuego medio durante aproximadamente 5 minutos, o hasta que estén tiernos, luego retire la sartén del fuego.
Esparza los chalotes sobre la base del plato a prueba de horno. Dobla los filetes de la suela por la mitad, con el lado desollado hacia adentro y colócalos encima de los chalotes. Sazone el pescado con sal y pimienta.
¿Qué es la harina para todo uso en Reino Unido?
Vierta suficiente caldo sobre los filetes de pescado para llegar a la mitad del pescado, pero no los cubra por completo. Cubra el plato con un trozo de pergamino para hornear con mantequilla. Hornee el pescado en el centro del horno durante aproximadamente 15 minutos, o hasta que se desmenuce cuando se pruebe con un tenedor.
Retire el plato del horno y levante el pescado sobre papel de cocina para escurrir, reservando el líquido de cocción. Mantenga los filetes de pescado calientes mientras prepara la salsa.
Para hacer la salsa: agregue el líquido de cocción reservado a cualquier caldo restante y agregue el vino, luego hierva la mezcla rápidamente para reducirla a aproximadamente 300 ml.
Derrita la mantequilla restante en una sartén, luego agregue la harina y cocine a fuego lento durante aproximadamente un minuto. Retire la sartén del fuego y cuele el caldo de pescado reducido en la sartén, luego hierva, batiendo continuamente para dar una salsa suave, luego agregue la crema fresca. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 2-3 minutos, luego agregue los champiñones a la sartén y caliente. Sazone la salsa al gusto y vierta sobre el pescado.