- Libre de nueces
sirve:
4Habilidad:
fácilDeberes:
20 minCocinando:
2 h 10 minNutrición por porción | RDA | |
|---|---|---|
| Calorías | 441 kCal | 22% |
| gordo | 6g | 9% |
| - Saturados | 2g | 10% |
Intente asar una sabrosa gallina de Guinea en vino tinto infundido con romero fresco, chalotes, champiñones y panceta, como una gran alternativa al clásico francés coq au vin.
Ingredientes
- 30 g (1 oz) de hongos porcini secos
- 60 g (2 oz) piezas gruesas de panceta
- 200 g (7 oz) de chalotes, pelados, dejados enteros
- Sal y pimienta negra recién molida
- 1.1 kg (2½ lb) de gallina de Guinea
- 3 cucharadas soperas de harina
- 750ml botella de vino tinto
- Pocas ramitas de romero fresco
Método
Ajuste el horno a Gas Mark 5 o 190 ° C. Remoje los champiñones en una taza de agua caliente durante 10 minutos.
recetas de curry de olla a presión
Freír en seco la panceta en una cacerola grande a prueba de fuego durante unos minutos hasta que esté dorada. Luego agregue las chalotas y cocine por unos minutos más, para dorar la panceta.
Sazone las gallinas de Guinea, espolvoree con la harina y agregue al plato, con la pechuga hacia abajo. Cocine por 10 minutos, girando según sea necesario, para dorar la piel.
Vierta el vino y agregue las ramitas de romero y los champiñones colados. Llevar a ebullición, tapar y luego cocinar en el horno durante 1 hora. Retire la tapa y cocine por otros 30 minutos. Levante el pájaro a un plato para servir. Cubrir con papel de aluminio. Regrese la cacerola a la encimera, aumente el calor y hierva hasta que el líquido se reduzca y sirope, aproximadamente 10 minutos. Corte el ave en 4 porciones, o córtela, y sírvala con la salsa de vino tinto y los chalotes.