Gallina De Guinea Con Romero, Vino Tinto Y Champiñones

Libre de nueces

sirve:

Habilidad:

fácil

Deberes:

20 min

Cocinando:

2 h 10 min

Nutrición por porción		RDA
Calorías	441 kCal	22%
gordo	6g	9%
- Saturados	2g	10%

Intente asar una sabrosa gallina de Guinea en vino tinto infundido con romero fresco, chalotes, champiñones y panceta, como una gran alternativa al clásico francés coq au vin.

Ingredientes

30 g (1 oz) de hongos porcini secos
60 g (2 oz) piezas gruesas de panceta
200 g (7 oz) de chalotes, pelados, dejados enteros
Sal y pimienta negra recién molida
1.1 kg (2½ lb) de gallina de Guinea
3 cucharadas soperas de harina
750ml botella de vino tinto
Pocas ramitas de romero fresco

Método

Ajuste el horno a Gas Mark 5 o 190 ° C. Remoje los champiñones en una taza de agua caliente durante 10 minutos.
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Freír en seco la panceta en una cacerola grande a prueba de fuego durante unos minutos hasta que esté dorada. Luego agregue las chalotas y cocine por unos minutos más, para dorar la panceta.
Sazone las gallinas de Guinea, espolvoree con la harina y agregue al plato, con la pechuga hacia abajo. Cocine por 10 minutos, girando según sea necesario, para dorar la piel.
Vierta el vino y agregue las ramitas de romero y los champiñones colados. Llevar a ebullición, tapar y luego cocinar en el horno durante 1 hora. Retire la tapa y cocine por otros 30 minutos. Levante el pájaro a un plato para servir. Cubrir con papel de aluminio. Regrese la cacerola a la encimera, aumente el calor y hierva hasta que el líquido se reduzca y sirope, aproximadamente 10 minutos. Corte el ave en 4 porciones, o córtela, y sírvala con la salsa de vino tinto y los chalotes.