- Sano
sirve:
4Habilidad:
fácilDeberes:
10 minEste plato francés tradicional de sabor completo está hecho de aceituna negra, alcaparras, anchoas y aceite de oliva. Por lo general, se sirve como aperitivo untado en pequeñas tostadas redondas o con palitos de pan y crudités de verduras para mojar. Para el sabor más auténtico, elija las aceitunas francesas Nicoise y un aceite de oliva francés afrutado de buena calidad. Una vez hecha, la tapenade se mantendrá durante 2-3 días en el refrigerador, pero dejará reposar a temperatura ambiente durante 30 minutos antes de servir.
Ingredientes
- 3 cucharadas de alcaparras, enjuagadas
- 1 diente de ajo, pelado y triturado
- 175 g de aceitunas negras sin hueso
- 6 filetes de anchoa en conserva, escurridos
- 6 cucharadas de aceite de oliva virgen
- 2 cucharadas de perejil fresco picado
- Exprimir jugo de limón
- Pimienta negra recién molida
Método
Coloque las alcaparras, el ajo, las aceitunas y los filetes de anchoa en un procesador de alimentos o licuadora y procese durante unos segundos hasta que estén finamente picados.
Agregue el aceite, casi todo el perejil y el jugo de limón y procese por solo unos segundos para formar una pasta. Sazone al gusto con pimienta negra y transfiérala a un tazón para servir. Decorar con el perejil restante.