- Vegetariano
sirve:
4Habilidad:
fácilCosto:
baratoDeberes:
35 minCocinando:
30 minNutrición por porción | RDA | |
|---|---|---|
| Calorías | 761 kCal | 38% |
| gordo | 40gg | 57% |
| - Saturados | 19gg | 95% |
Esta abundante lasaña vegetariana de hongos, lentejas y berenjenas está hecha con láminas de pasta fresca y verduras en mente. Esta receta es fácil de seguir, solo agregue sus lentejas, berenjenas y champiñones, espinacas y salsa de queso y cocine por 30 minutos antes de comerlos. Nos encanta que esta receta sea realmente simple para darle su propio toque, dependiendo de lo que desee (o ¡Qué hay en la nevera!). Las verduras carnosas como los pimientos y los calabacines también funcionan bien en una lasaña de lentejas y se pueden sustituir en su lugar si lo prefiere. Cuando esté listo para servir, creemos que el pan de ajo y una ensalada verde grande son el acompañamiento perfecto para esta lasaña de lentejas.
Ingredientes
- 3 berenjenas, en rodajas a lo largo
- 4 dientes de ajo machacados
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla picada
- 2 zanahorias picadas
- 200 g de lentejas verdes
- 600 ml de caldo de verduras
- 2 cucharadas de vinagre balsámico
- 2 cucharadas de pasta de tomate seca al sol
- 300 g de champiñones en rodajas
- 500 g de espinacas congeladas
- 250 g de quark pot
- 200 ml de crema fresca
- 60 g de queso parmesano vegetariano, rallado
- ¼ cucharadita de nuez moscada molida
- 75 g - 2 hojas grandes - lasaña fresca
- 1 cucharadita de orégano seco
- 2 bandejas grandes para hornear, engrasadas y forradas
Método
Calentar el horno a 200 ° C. Organizar rodajas de berenjena en las bandejas para hornear. Espolvorea más de la mitad del ajo y cepilla sobre 2 cucharadas de aceite, cocina por 15 minutos, hasta que las berenjenas estén tiernas.
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Caliente 1 cucharada de aceite en una sartén grande, agregue la cebolla y la zanahoria y cocine por unos minutos para ablandar. Agregue las lentejas, el caldo, el vinagre y la pasta de tomate secada al sol y cocine a fuego lento durante 20 minutos, o hasta que las verduras y las lentejas estén tiernas.
Calienta el resto del aceite en una sartén, agrega los champiñones y cocina por 5 minutos, volteando hasta que se dore.
Coloque la espinaca, el resto del ajo y la sal en un tazón y cocine en el microondas durante 5 minutos, o hasta que se descongele. Inclínelo en un tamiz metálico y use un machacador de papas para exprimir todo el exceso de líquido.
Pon el quark y la crema fresca en una jarra. Agregue la mitad del parmesano y la nuez moscada, luego sazone. Mezclar hasta que quede suave.
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Coloque la mezcla de lentejas, rodajas de berenjena, lasaña, champiñones, espinacas y salsa de queso. Espolvorea sobre el queso y el orégano restantes. Cocine por 30 minutos, hasta que estén doradas.