Receta cremosa de salsa de pasta de calabaza




salsa de pasta de calabaza
  • Vegano
  • Vegetariano

sirve:

4

Deberes:

15 min

Cocinando:

15 min

Nutrición por porción

RDA
Calorías 395 kCal 20%
gordo 4g 6%
- Saturados 0.5g 3%
Carbohidratos 73g 20%

Esta cremosa salsa de pasta de calabaza es un truco saludable para hacer un plato de pasta lujosamente cremoso que es mucho más bajo en calorías. ¡La calabaza cocida mezclada tiene una textura tan suave y aterciopelada que nunca creerías que esta salsa de pasta de calabaza es baja en grasa y adecuada para veganos! Cocinar la calabaza en caldo y luego agregar chalotes dulces, ajo y una pizca de pimentón y chile lo hace tan sabroso. Hemos servido salsa cremosa de pasta de calabaza con linguini, pero puedes experimentar con cualquier otra pasta que te guste. La salvia crujiente agrega un toque de sabor y sensación refinada a este sencillo plato de pasta. Hemos usado un poco de aceite de oliva, pero si quieres hacer una versión más indulgente, puedes freír la salvia en mantequilla y luego revolver la mantequilla infundida a través de la salsa.




Ingredientes

  • 1 calabaza moscada, pelada, sin semillas y cortada en trozos
  • 1 litro de verduras
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 2 chalotes en rodajas
  • 2 dientes de ajo, en rodajas
  • ½ cucharadita de hojuelas de chile
  • ½ cucharadita de pimentón
  • 300 g de fettucine o linguini
  • puñado de hojas de salvia



Método

  • Caliente el caldo en una sartén, agregue la calabaza (rellenando con agua para cubrir la calabaza si es necesario) y hierva durante 12-15 minutos hasta que se ablande.

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  • Caliente el aceite de oliva en una sartén y cocine las chalotas y el ajo durante unos minutos hasta que se ablanden. Agregue el pimentón y el chile y cocine por otro minuto, luego transfiera a un procesador de alimentos con la calabaza cocida. Licúa hasta que esté suave y sazona al gusto.



  • Cocine la pasta de acuerdo con las instrucciones del paquete, aproximadamente 8 minutos. Mientras tanto, fríe ligeramente las hojas de salvia en aceite de oliva hasta que estén crujientes.

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  • Escurra la pasta, reservando un poco del agua de cocción, y regrese a la sartén con el puré de calabaza. Cubra la pasta con la salsa, divida entre tazones y cubra con salvia para servir.

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