Receta Corona de Cordero

una corona de cordero es una pieza central impresionante que hace un cambio de rosbif o pierna de cordero. Este suculento conjunto de cordero está relleno con un relleno rico y afrutado, ¡y sabe tan bien como parece! Si estás aburrido del pavo, ¿por qué no pruebas a hacer una corona de cordero como plato principal navideño? Este plato fácil de hacer se puede preparar con anticipación y luego simplemente meterlo en el horno ese día. Para otra alternativa de pavo el día de Navidad, puede probar una hermosa costilla de ternera con rábano picante. Para obtener más ideas con cordero, consulte nuestra hermosa colección de recetas de cordero.

CÓMO HACER LA CORONA DE CORDERO

Ingredientes

• 16 x hueso (2 parrillas de 8) costillas de cordero, atado en la corona (pídale a su carnicero que haga esto)
• un poco de mantequilla

Para el relleno:

• 1 cucharada de aceite
• 1 cebolla grande picada
• 2 dientes de ajo grandes
• 75g de pan rallado
• 2 ramitas de romero picadas
• ralladura y jugo de 1 limón
• 60 g de arándanos secos
• 60g de orejones picados
• 50g de pistachos picados
• 2 cucharaditas de zatar o ras-el-hanout
• 1 huevo batido, para ligar

Método

1. Para hacer el relleno: calentar el aceite y cocinar la cebolla hasta que se ablande, agregar el ajo y cocinar unos minutos más. Ponga en un tazón, luego agregue todos los ingredientes restantes del relleno y mezcle bien para combinar.
2. Calentar el horno a 200C. Empaque todo el relleno que pueda en la cavidad de la corona de cordero y coloque el resto en una fuente refractaria untada con mantequilla. Salpique con mantequilla y cubra con papel de aluminio.
3. Cubra el relleno y los huesos con papel de aluminio y ase durante 40 minutos para obtener solo el cordero rosado. Mientras el cordero está en reposo, destape el relleno en el plato y dore durante 5 minutos más en el horno.