Pechuga de pato de Ed Baines con salsa de moras

sirve:

Habilidad:

medio

Deberes:

10 min

Cocinando:

20 min

¿Te apetece un poco de romance este fin de semana? Este impresionante plato es la comida romántica perfecta para dos y está listo en solo 30 minutos, lo que les brinda mucho tiempo para pasar juntos.

Ingredientes

2 pechugas de pato
4 chalotes
1 diente de ajo
1 cestito de moras
1 copa de vino tinto
1 cucharadita de azúcar
2 ramitas de tomillo
1 vaso de chupito de oporto (opcional)
400 ml de caldo de carne
50 g de mantequilla
1 hoja de laurel
1 cucharadita de harina de maíz, disuelta en un poco de agua caliente

Método

Corte finamente las chalotas y el ajo, agréguelos a una cacerola con un poco de mantequilla y sude suavemente hasta que se ablanden. Agregue el tomillo y el azúcar, deje que el azúcar se cocine y caramelice durante 1 minuto. Vierta el vino tinto y el oporto y reduzca en ¾.
Ahora agregue 2/3 de la cestita de moras, laurel y caldo de carne de res, reduzca suavemente esto en 2/3. Vierta a través de un tamiz fino en una cacerola limpia, sazone con sal y pimienta. Corta las moras restantes por la mitad y agrégalas a la salsa. Termine con un poco de mantequilla y espese, si lo desea, con la harina de maíz.
Precaliente el horno a 180C / 160C ventilador / marca de gas 6. Caliente una sartén seca y coloque el lado de la pechuga de pato hacia abajo en la sartén a fuego moderado y fríalo durante un par de minutos. Voltee los senos y sazone la grasa con un poco de sal, coloque en el horno y cocine por 10 minutos.
Mientras cocina, prepare sus verduras y termine su puré. Retire las pechugas de pato del horno; déjelos descansar por al menos dos o tres minutos. Corte la pechuga de pato, sirva con las verduras y rocíe sobre la rica y suave salsa de moras.